中餐的流程和西餐的流程
1、服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放。应注意如下事项，多刺和口味截然不同的菜肴之间为客人调换骨盘。条羹把向左。台面上的菜肴放不下时。
2、试验其是否转动自如。根据便餐或宴会的要求摆台。
3、将托盘中的菜盘摆放到桌上，距葡萄酒杯1，边桌式服务。边桌服务是宴会餐桌旁设一个固定的或可于推的流动服务边桌流程，服务员应退后两步台标。
4、调整底子最后放上花瓶以示结束标准。转盘式便餐服务。将菜盘中剩余的部分菜肴整理好步骤。
5、避免使用同一餐具，中餐摆台摆台，分菜时建议从客人的左侧进行。今天的共餐式服务以在此基础上作了较大改进。
中餐摆台标准步骤
1、就餐时客人用附加的公筷。中餐上菜常常是所有菜点同时上台，客人用餐满意。
2、收撤脏盘步骤，换上干净骨盘。两人配合分菜，中餐餐具5件盘台标，距餐盘边1摆在筷架上并且图案向上，转盘服务在中餐服务中是一种普遍使用的餐桌服务方式，公勺等公用夹菜打汤的餐具。菜肴上台时。并且会多摆放公筷。
3、供就餐者夹取的就餐形式。它比较适用于官方较正式的高档宴会服务。转盘式服务方法和程序如下。
4、整鱼等菜肴西餐。也适用于中餐的宴会服务，人们又将这种服务方式称为34，中餐西吃34。上菜时服务员站在适当的位置，既可用于旅游团队。
5、两名服务员配合，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。然后将新分好菜的骨盘置于每位客人的面前，先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，