本篇文章给大家谈谈陕西菜疙瘩的做法，以及菜疙瘩的做法窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
菜疙瘩家常做法陕西老乔
原料：
菠菜1小把，面粉1小碗。
调味料：
辣椒粉2小勺，芝麻1汤勺，生抽1大勺，香醋2大勺，芝麻粒1小勺，葱姜蒜末、盐适量。
做法步骤：
1、菠菜洗净切碎后放在盆里，撒1小勺盐和半小勺小苏打，用手反复揉搓到菠菜大量出水，全部变蔫为止。
2、揉出来的汁水不要倒掉，放入一部分面粉用筷子搅匀，如果感觉太稀再继续添加少量面粉，直到菠菜和面粉形成比较浓稠的面糊。
3、蒸锅里铺好笼布，倒入面糊摊平，厚度大约2.5-3厘米为佳，大火烧开后用中火蒸20分钟左右，关火，打开锅盖晾到不烫手时取出，放凉后切成小块装盘。
4、在蒸的过程准备蘸水，把姜蒜末捣成泥，和葱末一起放入小碗里，再放入芝麻粒和辣椒粉。
5、烧适量滚油浇在小碗里，再加生抽、香醋和芝麻油，根据个人口味酌情加盐调味，搅拌均匀就可以了。
陕西野菜疙瘩做法
用料:小芹菜500克，面粉200克，蒜四五瓣，食用油50克，盐，鸡精，五香粉适量。
具体步骤
步骤1、小芹菜洗净控水切成小丁拌入面粉，搅拌裹匀，隔水蒸15分钟左右。步骤2、出锅，加少许盐，菜籽油烧热，油泼，拌匀。拌上蒜泥，喜欢吃辣的可以加油泼辣子，开吃！
要注意的是:1.洗净的菜一定要控水，不然湿答答，需要加好多面粉。
2.面粉要均匀裹在菜粒上，不能太少，否则蒸出来的菜会太软太黏。3.烧菜籽油时可以加一把芝麻，吃起来更香。
关中菜疙瘩正宗做法
材料准备
主料：菠菜、小麦面粉
辅料：虾仁调料：醋、水、油泼辣
制作步骤
1、菠菜洗干净，沥干水分，切碎。
菜疙瘩
2、将面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行，煮的时候也散不开。
3、将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些。
4、用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意。
5、一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟。
6、煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃。
做法二
材料准备
菠菜1把、小麦面粉1小碗、苏打粉1/2茶匙、色拉油1汤匙、食盐1茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生抽1汤匙、香醋2汤匙、细香葱1根、辣椒粉2茶匙、芝麻1茶匙、芝麻油1茶匙
制作步骤
1.菠菜洗净，切碎，放到盆里，撒1茶匙食盐，1/2茶匙苏打然后用手揉搓，像搓衣服一样，一直到菠菜大量出水，全部变蔫为止
菜疙瘩
2.在搓好的菠菜里放面粉，不要一次放太多，先放一部分，用筷子搅匀，如果还有水分，继续添加少量的面粉，到比较稠的面糊就可以了
3.在蒸锅里铺上笼布，把面糊放进去，均匀的摊平，厚度大约2.5到3厘米，中火蒸20分钟，蒸好以后晾到不烫手了取出，晾凉后切成小块装盘
4.在蒸制的过程中准备蘸水，蒜和生姜捣成泥，细香葱切碎，全部放入小碗中，辣椒粉和芝麻也放进去
5.锅里倒适量的色拉油，烧热后泼在调料上，然后加入生抽、香醋和芝麻油，根据个人口味，酌情加入食盐调味，搅拌均匀就可以了
关于陕西菜疙瘩的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。