糯米蒸熟捣碎的糍粑(糯米糍粑的做法大全)

小糍粑正宗做法

小糍粑是南方传统的小吃,正宗的做法是以糯米为原料,经过浸泡、磨浆、蒸熟、捣碎等步骤制成。其中最关键的步骤是蒸糯米和捣碎,如果这两个步骤做不好,小糍粑的口感和味道就会受到影响。同时,可以根据个人口味加入芝麻、花生碎等配料来增加口感和营养价值。

糯米糍粑直接蒸好的糯米放机器里摇出来吗

糯米糍粑的制作过程并不完全是直接将蒸好的糯米放入机器中摇出来。首先,需要将蒸熟的糯米放入一个大碗中,然后加入适量的红糖和水,搅拌均匀。

接着,将搅拌好的糯米红糖糊倒入糍粑模具中,摇晃模具使糯米糊均匀铺满模具内壁。

最后,将模具放入蒸锅中,蒸约20分钟至糍粑熟透。

糍粑熟透后,取出模具,待稍微冷却后,轻轻拍打模具底部,即可脱模取出糍粑。需要注意的是,制作糯米糍粑的机器有多种,例如打糯米糍粑机、麻糍机、年糕机等,这些机器的功能和款式各异,但基本原理都是通过搅拌和压实来制作糍粑。

所以,蒸好的糯米需要经过搅拌、塑形、蒸煮等多道工序,才能变成美味的糯米糍粑。

糯米糍粑怎么捣碎

将蒸熟的糯米饭挖出来,放在一个比较深的容器里,用擀面杖的一端使劲捣,将糯米饭捣成细腻的泥状,这个过程要快,趁糯米饭热乎乎的时候捣,最容易捣碎了。

如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了,不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态,手工的糍粑好吃,就是因为有糯米粗糙的颗粒感。

生熟糯米糍粑做法

1/5将糯米泡水一个晚上,

2/5第二天把糯米加水放到电饭煲里用煮饭的形势煮熟,水不要加太多。

3/5熟以后晾凉,用保鲜袋摸点油,以免粘住,在放入煮好的糯米,用赶面赶压,或敲打,越敲越Q。

4/5最后带上一次性手套占点食用油,搓成小圆占上花生碎就好了。

5/5花生先小火炒熟,在放凉去皮,捣碎,加上白糖。