一、小黄鱼汤的做法
辅料：冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，
调料：味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油15克，鸡油10克
1.将小黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、小黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
二、小黄鱼汤正宗做法
1、小黄鱼200克，豆腐1块，雪菜适量，蒜瓣适量，姜片适量，干辣椒适量，香菜适量，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，香麻油适量，
2、小黄鱼去鳞，去内脏，准备好中豆腐一块，雪菜200克。
3、小黄鱼去头，用料酒，盐，白胡椒粉少许，姜丝腌制。
4、豆腐切块，香菜切碎，姜片，蒜瓣，干辣椒备用。
5、雪菜用水清洗去咸味。锅入油，炒雪菜出香，盛出备用。
6、锅入油，爆香蒜姜辣椒，下小黄鱼煎至微黄。
7、加水，沸腾后中大火熬5，6分钟至汤汁浓白。
8、下豆腐，雪菜，尝味，按口感加盐，味精，白胡椒粉调味，滴几滴香油，焖2，3分钟入味即可出锅。
三、浇汤黄花鱼家常做法
浇汤黄花鱼是一道非常美味的家常菜，下面是制作方法：
6.生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
1.将黄花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.在黄花鱼两面划上几刀，以便入味。
3.生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切好备用。
4.烧一锅热水，将黄花鱼放入锅中焯水，捞出备用。
5.锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末翻炒出香味。
6.加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，炒匀。
7.加入适量的水，烧开后放入焯好水的黄花鱼，盖上锅盖，中小火煮10分钟。
8.10分钟后，将黄花鱼捞出放入盘中，汤汁继续煮至浓稠。
9.汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，炒匀。
10.最后将勾好芡的汤汁倒在黄花鱼上，撒上香菜即可。