大家好，如果您还对东坡肉的历史由来及做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享东坡肉的历史由来及做法的知识，包括东坡肉的来历简介的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
东坡肉的历史由来是什么
苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。
西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了，这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处，到过年时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。
苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。
太平的年头，家家户户过得好快活，这辰光又见苏东坡差人送肉来，大家更高兴：老的笑，小的跳，人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。
那时，杭州有家大菜馆，菜馆老板见人们都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的;挂出牌子，也取名为“东坡肉”。
这只新菜一出，那家菜馆的生意就兴隆极了，从早到晚顾客不断，每天杀十头猪还不够卖呢，别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来，一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过同行公认，就把“东坡肉“定为杭州的第一道名菜。
苏东坡为人正直，不畏权势，朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。这时见他得到老百姓的爱戴，心里更不舒服。他们当中有一个御史，就乔装打扮，到杭州来找岔子,存心要陷害苏东坡。
那御史到杭州的头一天，在一家馆里吃午饭。堂倌递上菜单，请他点菜。他接到菜单一看，头一样就是“东坡肉”!他皱起眉头，想了一想，不觉高兴得拍着桌子大叫：“我就要这头一道菜!”
他吃过“东坡肉”，觉得味道倒真是不错，向堂倌一打听，知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜，于是，他就把杭州所有的菜馆的菜单都收集起来，兴冲冲地回京去了。
御史回到京城，马上就去见皇帝。他说：“皇上呀，苏东坡在杭州做刺史，贪赃枉法，把恶事都做绝啦!老百姓恨不得要吃他的肉。”
皇帝说：“你是怎么知道的?可有什么证据吗?”
御史就把那一大迭油腻的菜单呈了上去。皇帝本来就是个糊涂蛋，他一看菜单，就不分青红皂白，立刻传下圣旨，将苏东坡革职，远远地发配到海南去充军。
苏东坡被调职充军后，杭州的老百姓忘不了他的好处，仍然象过去一样赞扬他。就这样，“东坡肉”也一代一代地传下来，直到今天，还是杭州的一道名菜。
东坡肉起源于哪里
东坡肉，是风靡大江南北的一道名菜，它的主料是猪肉，做法也很简单，但东坡肉是一道美味的菜肴。那么，东坡肉有什么来历？
东坡肉，看名字就知道与宋朝的大诗人苏东坡有关。当时，苏东坡前往徐州任知州，但因黄河决堤，处于黄河下游的徐州城遭到洪水猛兽的威胁，苏东坡为了保住徐州城，就身先士卒地带领百姓抗洪，经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。百姓们为了感激苏东坡保住了他们的家园，就纷纷杀猪宰羊，拿着这些东西前去府衙感谢苏东坡，苏东坡推辞不要，可他抵不住百姓们的热情，只能收下百姓给的东西。但百姓们给的东西太多，苏东坡为了避免浪费，就指点家人制成红烧肉，并把红烧肉给参加抗洪的百姓。百姓们吃完之后，发现这肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”，而这道菜也成为了徐州名菜，只不过这道菜的名气不大。后苏东坡被贬到黄州，他在黄州时就把烹饪红烧肉的方法写进了《食猪肉诗》中，但这时东坡肉还没有家喻户晓，只是一道地方菜。当苏东坡到了杭州时，苏东坡治理有方，百姓抬着猪肉献给他，而苏东坡依旧给百姓们做东坡肉吃，杭州百姓一吃这肉，发现很是好吃，就亲切地称为“东坡肉”，自此，东坡肉就成为大江南北餐桌上的一道名菜，这肉也是体现出苏东坡清廉爱民的特点。
东坡肉的由来
相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。
元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。
在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
扩展资料
一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。
成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
选购时，粘连在一起的猪肉不要买。包装袋中冰晶多的不要买。置于冰柜外层的不要买。
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