怎样在家制作热干面
热干面不同于凉面，又和汤面有所区别，主要步骤是将面条蒸熟，拌油保存，食用时浸烫滚熟，加入芝麻酱，一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就只做完成了。
一碗正宗的热干面，碱水面，芝麻酱，酱萝卜三者缺一不可，碱水面就是制面时加了碱水的面条，面条色泽金黄有嚼劲，芝麻酱是热干面的灵魂，好不好吃，香不香全看它，怎么调制才能出香？答案就是香油，芝麻酱与香油按照1:1的比例调匀即可，酱萝卜则是热干面传统的浇头，由胡萝卜，白糖，陈醋腌制而成，口感清脆爽口，味道咸鲜回甜，有了这三样东西，这热干面吃起来才有劲头，快来看看具体做法
主料:碱水面500克，麻酱200克，香油200克
调料:酱油20克，盐5克，味精12克
1.面条蒸制，买回来的面条上锅蒸约30分至8成熟，放入盆中抖散，加入适量香油搅拌均匀，不粘不坨，根根分明的效果即可。
2.增加嚼劲，拌好的面条放在面板上，用风扇吹2个小时左右，香油的加入具有锁水功能，所以不必担心面条会变得干硬，相反口感会更加的筋道，有嚼劲。
3.调芝麻酱，将香油烧至3成热，倒入芝麻酱调拌均匀，加入酱油，盐，味精，拌匀即可。
1.关于选料，碱水面条可自己在家制作，也可以去超市购买，都是可以的。
2.关于麻酱，芝麻酱要选用手工磨制的，这样调出来的味道才是最好的，最香的。
3.面条蒸制，蒸面条的时候，每隔10分钟用筷子翻动一次，防止面条粘连。
4.再说麻酱，麻酱不能太干，不然吃起来是挺香，但是吃几口就会变的特别腻。
1.取120克热干面，放入漏勺，入沸水浸烫1分钟，在这期间切记要反复抖动漏勺，使面条受热均匀。
2.烫好的面条控干水分加入芝麻酱，葱花，香菜，酱萝卜等食材，还可根据个人喜好加入醋或者油泼辣子，拌匀即可开始享用。
自制热干面的做法步骤图,自制热干面怎么做
1.准备主要食材热干面和绿豆芽。
2.调味品大集合。买的芝麻酱是现做的比较稀，所以吃的时候不用稀释了。要是家里再有做好的，骨汤什么的就更好啦！
4.还有这是妈妈自己做的炸西瓜酱，很美味噢！
5.锅里放上水开始烧开。水尽量要多放一些。
6.水开之后先把绿豆芽放在锅里烫一会。接着在下热干面
7.水再一次的滚开始就可以捞面啦！
8.面条捞在碗里放上所有调味料。酱和香菜碎。就可以开吃啦！
碱面如何做热干面
1、热干面呀，武汉人最爱的“过早”！喷香劲道，滋味鲜美，而且特别顶饿。
2、那么，如何自己在家做热干面呢？
3、身在武汉的小伙伴不用麻烦了，直接去菜场、超市，都有热干面半成品“油面”卖，回家只用开水烫一烫，就能加作料拌了吃。
4、如果在外地，买不到现成的油面，就需要自己动手准备啦。
5、购买碱面，也叫碱水面、生碱面，就是这种颜色有点黄黄的面条。
6、大锅水烧开，开始煮面条。记得煮的时候，要用搅动面条，让面条是散开的，可别结成一坨了！
7、水再次烧开之后，就可以关火捞面条了。面条捞出来后，迅速过一道冷水降温。
8、把面条放到案板或者簸箕里，加入食用油适量，开始拌，边拌边用风扇吹，这是为了散热和吹干。油也不用太多，面条上都能沾上油就行了。
9、拌好后，自制油面就做好啦。冷藏的话，至少可以保存两天呢。可以头天做好了，放在冰箱里，第二天早上拿出来加工。
10、PS：如果买不到碱面，口感比较劲道的面也能代替，比如荞麦面。
11、热干面之所以喷香味美，芝麻酱是必不可少的调料！不过，超市买回来的芝麻酱一般比较干，需要稀释。
12、取适量芝麻酱，加入温水（不知道要加多少就一点点加），顺着同一方面搅拌。将勺子倾斜，酱能如丝般顺滑，延绵不断流下时，就是稠度刚刚好了。
13、再加两勺小麻油（香油、芝麻油），两小勺盐（一定记得要加盐）、一小勺糖，搅拌均匀，一份芝麻酱就准备好啦。
14、热干面必备三样：辣萝卜丁，油炸花生碎，香葱末。切切切，切切切，切切切。
15、老抽、生抽、胡椒粉、味精，都准备好。
16、喜欢吃辣的小伙伴，还可以准备一些红辣椒油。
17、大锅水烧开，面下锅！不要多煮，差不多10到20秒就要捞出来。滤干水，盛到碗里。
18、把刚才准备好的芝麻酱等各种作料和配料，都加进去，拌一拌。如果觉得味道淡了就加生抽，不要加盐！