葱油饼做法技巧:表皮酥脆,又脆又香还分层
如果你想制作香脆可口的葱饼，我们需要掌握这些不一般的方法。葱油饼的最大特点是“酥脆”。很多人会制作特殊的葱油饼，以突出“酥脆”。如果你想这样做，那太麻烦了，人们就会失去烹饪的信心，其实不需要油炸，还能吃到酥脆的感觉，这就是我要和你分享的葱油饼，消除制作葱油饼的繁琐过程相反在葱油饼上直接涂抹一层羊油。这很容易做，吃美味，所以这是制作葱饼的最正确和最简单的方法。
葱油饼的制作：
备用食材：面粉100克，胡椒粉适量，盐适量，葱适量，芝麻适量，羊油适量；
制作过程：第一步，需要的面粉量舀在一个比较大点的容器中，加上适量的盐，用温水搅拌均匀；
第二步，移至在案板上，用手将其揉成一个比较光滑的面团，覆盖一层保鲜膜，醒20分钟；
第三步，香葱清洗干净后，去掉根蒂，然后放在案板上，切成碎末；
第四步，醒好的面团，揉匀后，用擀面杖将面团擀成比较薄点的饼；
第五步，羊油准备出来，薄饼上面，刷上一层羊油，再撒上些许的食盐；
第六步，同时撒上葱花和胡椒粉，平铺均匀后，从上往下开始卷起，卷好后，再将长条卷成团；
第七步，再次擀成薄饼，刷一层油，撒些白芝麻即可，平底锅中放入羊油，油热后，放入薄饼；
第八步，中火开始煎制，待一面金黄后，翻面继续煎，直至饼的两面皆变金黄，即可取出切块开吃。
南京正宗葱油饼的做法配方
南京正宗葱油饼做法的配方：
1.面粉中加入适量的.盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟,葱洗净,切成葱花。
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。
3.将小剂子擀成约0、3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。
5.将面擀成大薄片。
6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀。
7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。
8、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。
9、将面饼擀薄。
10、电饼铛内刷油，热后放入面饼。
11、一面成型后翻面。
12、另一面也成型后翻面。
13、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。
葱花饼正宗做法和面技巧
所需食材：
面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根
制作步骤：
第一步：把400克普通面粉放进大碗中，再加入2克盐，打入一个土鸡蛋，稍加搅拌后，加入适量80度的热水和面，搅拌成絮状后，加入15克放凉的熟油，然后揉成团，盖上盖子让面团松弛一个小时。（也可以在碗中抹一层油，这样方便松弛好的面团取出）
第二步：熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱，锅烧热后加入食用油，待油温微微热放入所有配料小火慢熬，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄，然后捞出杂质，把熬好的油放凉备用
第三步：把葱切成葱花，根据个人口味加入少许盐和五香粉，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用
第四步：取出休息好的面团，不要揉，整成条切剂子，把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油，像折扇子一样折好，再边拉长边卷，最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右
第五步：松弛好后，取出第一个卷好的剂子，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子
第六步：电饼铛预热后刷上准备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，然后翻面再烙几十秒，烙至表面微黄就可以出锅了
葱油饼！面与水的比例
面与水的比例是2:1。
葱油饼具体做法如下：
主料：面粉400克。
辅料：油酥100克、盐1匙、油2匙、葱50克、水200克。
1、面粉加水和盐搅拌揉成光滑的面团醒30分钟。
2、醒好后，把面团分成8小团。
3、把面团擀成牛舌状然后涂上酥油。
4、再放上葱。
5、然后由上向下卷起，卷好后把它压扁。
6、平底锅放油加热，放入擀好的面饼煎。
7、将面饼煎成两面金黄。
8、煎好的饼放在烤架上，烤箱150度预热5分钟，上下烤10分钟即可。