豆花的具体做法是什么
1、需要准备葱花，温水，内脂，清水以及黄豆，先把黄豆清洗干净，放到水里面浸泡一下，清洗干净以后把水分沥干，黄豆泡软以后放到豆浆机里面，加入适量的水，把豆浆打出来，然后再过滤一下，剩下的豆渣放到纱布里面，豆浆放进小锅中渣滓撇去，准备一些温水，把内脂划开，然后把小的锅子放到火上，中火把豆浆煮开，需要把浮沫都撇干净，关火大概1~2分钟左右，让它的温度冷却一下，表面的豆浆皮捞掉，加热好的豆浆倒入到砂锅当中，加一些内脂水搅拌均匀，盖上盖子，大概15分钟左右，豆浆就可以凝结成豆腐花，盛出来以后可以加入自己所喜欢吃的一些配料。
2、港式甜品豆腐花，需要准备黄豆，豆腐花专用地瓜粉，专用玉米粉，自制水果伴侣，自制红糖红豆，粗砂糖，盐露以及纯净水，黄豆放到清水里面浸泡几个小时，然后再用手把它掰开，颜色不一样的或者有虫蛀的要捡出来。黄豆泡好以后沥干水分，反复的清洗，处理好的黄豆榨成豆浆，一边磨豆浆一边加水，等到水全部都加进去以后就可以磨出豆浆，用漏勺过滤一下，滤网越细过滤出来的豆腐花也就越细腻，可以多过滤几遍，然后再用大火煮开，一边煮一边搅拌均匀，避免糊锅的情况出现，煮开以后需要继续煮几分钟，因为它里面的蛋白质含量比较高，可能会有一些假沸现象，所以一定要煮透煮熟，把火关掉以后进行过滤，多过滤几次，在一个大的锅里加一些地瓜粉以及盐露，加入适量的豆浆，在冲豆浆的时候要做拉提，中间不要间断，把豆浆倒进去以后摇一下锅子，把豆浆盐露给摇晃均匀，再把另外一半的豆浆放进去，倒完以后锅子不要动，冷却以后嫩的豆腐花就做好了，然后把粗砂糖放进埚当中，不断的翻炒变色，粘附在一起炒到变成水状就可以加水，根据自己的口味决定，把凉水倒进锅中，热的糖会瞬间变硬，一直搅拌到融化，这样制作出来的伴侣糖就非常美味，大概10分钟左右豆腐花就做好了，再淋上炒好的豆浆，还可以自己制作一些红豆，搭配在里面好吃的红糖红豆豆腐花就做好了。
3、还可以制作彩椒火腿豆腐花，需要准备香油，味极鲜，香葱，彩椒，火腿，内脂以及油，先把黄豆浸泡一晚，然后洗干净，倒进豆浆机里面，加入适量的水，开始打豆浆，豆浆打好以后把豆渣过滤一下，冷却到80度到90度左右，准备一个容器，加一些内脂，再用一些凉水化开，倒进豆浆里面搅拌均匀，再倒进小碗或者大碗当中保温15分钟，豆花凝固好以后会有些水，可以用勺子撇掉，香葱，彩椒，火腿全部都切丁，豆腐花里面加入一些香油，味极鲜，再撒上一些香葱，彩椒以及火腿，这样好吃的豆腐花就做好了。
4、需要准备辣椒油，小虾干，榨菜丁，豆腐王以及黄豆，黄豆提前浸泡好，然后再加入适量的水打成豆浆，再放到锅里面煮开，等到90度的时候，把豆腐王放进去，放到两个锅里面来回倒一遍，然后再静放，这样豆浆就凝固了，吃咸的豆腐脑一定要加小虾干以及榨菜丁，再加一些辣椒油，这样味道才会更好。
5、豆腐花并不是所有的人都适合，有胃寒反胃问题的人最好不要吃，有腹胀容易拉肚子，慢性肠炎，小便次数多的人也是需要避免的。阳虚体质，阴虚体质，气虚体质的人最好也不要吃豆腐花，缺铁性贫血患者，年纪比较大的人群也不能吃得太多，对于儿童来说也是应该控制好食用量。
6、在吃豆腐花的时候要注意不要和含草酸高的食物搭配在一起吃，因为豆腐花里面的钙质含量很高，草酸和钙质相互结合，容易形成草酸钙，会影响到钙质吸收，像苋菜，竹笋，菠菜等都不能和豆腐脑搭配在一起吃，竹笋，菠菜最好也不要和豆腐脑搭配，豆腐脑一次性不要吃得太多，过量的食用胀气的情况就容易出现。
酸辣豆花的做法,酸辣豆花怎么做
1.用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
2.酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。酸辣豆花是成都谭豆花面店的著名小吃。
想学点关于麻辣小吃的种类及做法
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。
制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。
“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,而得名。龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
材料:精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。
1.把面粉放案板上呈"凹"形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。
2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。
3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。
4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。
龙抄手做法简单，材料普通，各位可以自己动手尝尝鲜啦
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。
鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；
(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；
(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。