酱香型白酒基础知识
1、酱香型白酒和浓香型白酒的区别。酿造工艺不同，对人体的影响不同。
2、酱香型酒。但不能出头，
3、酯香柔雅协调。杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，茅台酒有“扣杯隔日香”的说法，酒度低而不变酱香型。
4、浓香型酒，浓香型白酒具有芳香浓郁。尾净余长等特点。
5、酱香型酒，酿造工艺需要经过1年生产周期。5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。浓香型酒，根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲，大火曲用曲量大。中火曲用曲量偏少，香味会稍淡。
馥郁酱香型酒有哪些
1、酱香型酒基础知识，易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。浓香型酒，分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。
2、酱香酒的54个知识点，赶紧收藏非常全面。介绍和展示酱香酒文化，酱香酒传统酿酒技艺。酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。
3、品酒室要求光线充足。温度为20℃～25℃，湿度约为60％。无香气及邪杂气味。品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色。
4、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明，无花纹的高级玻璃杯。厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。
5、品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。