毛豆富含哪些营养成分
毛豆营养丰富，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物元素等营养成分。祖国医学认为，毛豆有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气等诸多功效。现代研究表明，食用毛豆有以下好处：
（1）毛豆含有身体必需的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以改善脂代谢，有利于血中三酰甘油以及胆固醇含量的降低。
（2）毛豆中含有的卵磷脂有利于大脑健康、增强记忆力，是孩子大脑发育必需的营养物质之一。因此，毛豆是很不错的益智食品。
（3）毛豆富含膳食纤维，除了可改善便秘症状，还可改善血压、血脂以及血糖。
（4）毛豆中富含植物性蛋白质,同时富含钙镁元素,镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类。毛豆中钾含量也很高，夏天常吃有助于改善体内钠钾平衡，可补充因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解犯困、疲乏以及食欲下降。
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夏季毛豆都有哪些吃法？
毛豆食用方法多样，可以加盐及香料水煮做成五香毛豆，也可将毛豆用来做配菜与肉类或蔬菜等一同烹饪，还可将毛豆和粳米一起煮饭。反正根据个人喜好可选择不同吃法。
笔者在这里介绍毛豆的一种做法—盐水毛豆：首先准备好毛豆、姜、红辣椒和盐。然后将毛豆洗干净。接着将洗干净的毛豆用小剪刀剪去两边。再在锅中放入适量清水加入毛豆、姜丝和适量的盐。水开后，再煮5分钟左右直到毛豆熟透（一定要煮熟透！）。
最后将煮好的毛豆倒入冷开水中过凉后，再换一盆凉开水放入盐、姜丝以及少量红辣椒，泡两个小时就可以了。
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毛豆制品卡路里一览表
毛豆制品卡路里一览表
毛豆制品热量对比单位：大卡/100。
毛豆、毛豆炒茭白、毛豆豆豉炒凉粉。
123大卡、70大卡、86大卡。
毛豆炒榨菜、毛豆炒虾仁、竹笋凉拌毛豆。
87大卡、92大卡、93大卡。
茄汁毛효、草菇炒毛豆、雪菜毛豆炒山药。
95大卡、96大卡、103大卡。
毛豆制品热量对比单位：大卡/100克。
菱角炒毛豆、啤酒煮花生毛豆、青椒炒毛豆。
114大卡、114大卡、116大卡。
毛豆榨菜豆腐、凉拌毛豆、椒盐毛豆。
116大卡、122大卡、122大卡。
盐水毛豆、毛豆炒萝卜干、毛豆烧鸡。
130大卡、140大卡、148大卡。
毛豆制品热量对比单位：大卡/100克。
毛豆炒肉丁、雪菜肉丝毛豆、香卤毛豆。
151大卡、157大卡、157大卡。
毛豆炒豆腐、毛豆炒蛋、毛豆炒豆干。
164大卡、167大卡、180大卡。
麻辣肉未毛豆、毛豆煎臭豆腐、腊肉蒸毛豆。
184大卡、27大卡、350大卡。
吃毛豆的好处和危害
吃毛豆的好处和危害
吃毛豆的好处和危害，毛豆，又叫菜用大豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分，下面分享吃毛豆的好处和危害。
吃毛豆的好处和危害1吃毛豆的好处
1、降低胆固醇
毛豆是一种含有大量食用纤维的绿色蔬菜，人们食用它以后能尽快把它含有的纤维素吸收和利用这种物质进入人体后能吸水膨胀，也能分解身体内的胆固醇，可让胆固醇随身体代谢排入体外，能防止人体因胆固醇数量过高而出现高血脂和身体肥胖。
2、提高免疫力
平时人们多吃些毛豆，还能提高身体免疫力，因为毛豆中不但含有植物蛋白，还含有丰富的维生素c，这些营养在被人体吸收后，可促进人体内免疫细胞再生，并能加快人体内抗体合成，能让人体自身免疫功能明显增强。
3、提高记忆力
提高记忆力，增强大脑功能，也是人们吃毛豆的重要好处，因为毛豆中含有丰富的卵磷脂，这是一种能直接作用于人类大脑的重要营养，它既能营养脑神经，也能提高脑细胞活性，并能促进智力发育，会让人类记忆力明显提高，中老年人群多吃毛豆还能预防老年痴呆和记忆力下降等不适症状发生。
吃毛豆的危害
平时大家吃毛豆的时候一定要注意吃毛豆，对身体不但有好处，也有一些危害，因为毛豆中有一些难以消化的物质，如果人们过量吃毛豆会加重肠胃负担，容易引发腹部胀痛，会对肠胃健康造成不良影响，另外那些患有痛风的人再吃了毛豆以后，还会让痛风症状加重。
吃毛豆的好处和危害21、好处
（1）缓解疲乏
夏季天气炎热，毛豆中含钾丰富，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。
（2）补脾健胃
毛豆性味甘平，富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。
（3）防止便秘
毛豆中含纤维素丰富，纤维素能促进肠胃蠕动，所以经常有便秘现象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。
2、危害
（1）毛豆+鱼：一起吃会把维生素B破坏
毛豆含有丰富的维生素C，鱼里面含有维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质；如果二者同食就会发生不良反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收，还会把维生素B破坏尽。
（2）毛豆+蕨菜：影响营养素的吸收
毛豆味甘、性平，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，而蕨菜味甘、微苦，性寒，含胡萝卜素、维生素、蛋白质。这两种食物如果一起吃的话会影响我们对毛豆以及蕨菜营养的吸收和利用，不利于身体健康。
吃毛豆的好处和危害3吃毛豆的好处
1、美容护肤
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的`植物化合物异黄酮，对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明，通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹，使皮肤更光滑。
2、解倦怠
毛豆中含有丰富的钾，夏季可适当多吃，比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。
3、改善记忆力
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
4、防止骨质疏松
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
5、降低胆固醇
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆能多吃吗
毛豆是一种豆类还在夏天的时候我们会吃到的美食，煮着吃不但美味，而且还富含丰富的营养成分，对于补充我们身体所需要的营养有着很好的作用，另外毛豆还有很多的养生和保健的功效，平时也有好多的朋友喜欢吃毛豆，但是，毛豆还是不能多吃的。因为相对于其他蔬菜，毛豆的热量是很高的，吃多了容易胖。
毛豆吃多了的坏处
毛豆的热量挺高的呢，一碗毛豆的热量相当于一碗蒸熟米粉的热量哦，100g毛豆含有的卡路里是131千卡，不想胖到飞不起就要hold住嘴巴哦，不能吃多呢！温馨提示吃毛豆的时候不要一边吃一边看电视哦，不知不觉一盘毛豆就那么消失了！只好瘦成球形闪电了呢！
毛豆多吃会胖吗
毛豆多吃会使体重增加。据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
营养学家说：吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。