中式炸鸡好吃吗
炸鸡可不光是日式、韩式和美式，咱们中式炸鸡也是香酥可口，豆妈特别爱吃。如果说上面三种炸鸡是好吃的零食，那中式炸鸡就更优秀了，不仅能当零食，还能当菜，下饭一绝。中式炸鸡不搞那些花里花哨的，鸡肉拍拍面粉就下锅炸，出锅的炸鸡，鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，香极了。
制作食材：小笨鸡1只，生粉2勺，面粉1勺，菜籽油2斤，食盐2勺，胡椒粉10克，花椒5克，八角2个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒5个，小茴香10克，红曲米10克，葱3段，姜片5片，生抽2勺，花雕酒半勺。
方法步骤：
1.准备一只买好就宰杀好的小笨鸡，清水清洗干净后斩去鸡脚和鸡头包括鸡的颈子以及鸡翅尖。
2.下面我们用麻绳把鸡腿和鸡翅捆起来，防止它下锅或烧开以后散开。
3.整个鸡固定下来，我们把它放进一个深锅里煮，加入两勺食盐，适量胡椒粉去腥，花椒八角少许，加入桂皮香叶两个干辣椒提味，一小把小茴香提味，添加红曲米给鸡上色，然后加入适量的葱段和姜片，跟着加入两大勺生抽。
4.半勺花雕酒，最后加入清水，清水没过鸡身三分之二。
5.用大火烧开转中小火，把鸡煮上30分钟。
6.值得注意的是煮的期间我们不用盖盖子，让锅里汤汁保持微开状态，把鸡煮至软烂，煮制入味。
7.这样做出来的鸡经过炸鸡制作以后，鸡肉鲜美可口，外脆里软嫩，香味扑鼻，30分钟后鸡肉表面变得红润起来，而且鸡肉特别有弹性，出锅以后先把鸡身上的绳子去掉，放一旁静止1个小时控干水分防止炸鸡时会崩。
8.下面调制脆皮糊，碗中两勺生粉一勺面粉，他们比例为2：1，再用清水冲一下，因为中式炸鸡的脆面皮衣讲究轻薄，所以搅拌成细腻的面糊状。
9.搅拌好的面糊涂抹在鸡身上，最后把鸡拿起来把鸡胸和鸡大腿部位都刷一下，最后刷成这样就可以了。
10，接下来起锅倒油，油最好菜籽油，菜籽油炸鸡吃起来香还不腻人，油温五成热下入处理好的鸡下锅炸了。
11.炸的时候我们可以把锅盖遮挡一下，防止被烫伤，鸡的下面炸定型轻轻翻面炸上面部位，其实炸鸡看起来难实际上简单，不过关键炸鸡控制油温还是有技巧的，不能油温过高，过高会夹生，过低炸不透，技巧是炸鸡油温控制在180度到200度之间最佳。
12.两面炸至表面金黄酥脆，就可以出锅装盘。
小贴士
这样的中式炸鸡做法鸡肉鲜嫩，表面酥脆，非常Q弹，特别入味，关键是开始香味料汁煮透的鸡然后用菜籽油慢慢小火炸至金黄酥脆的独特方式。
中式炸鸡的历史
伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。伊尹喜欢研究美食，某日，杀鸡没抓稳，鸡跑进厨房，掉进了在滚的油里，取出来后，觉得鸡的肉鲜嫩酥香，伊尹灵感突发，就试着把杀完洗好的鸡放进去，就有了炸鸡了
韩式炸鸡都是甜的吗
是的，韩式炸鸡都是甜的。
炸鸡这种美妙的小吃，现在已经走进了千家万户。作为舶来的小吃，近几年的炸鸡品类在我国凭借其独特的口味迅速发展，在餐饮行业“攻城略地，现如今，已经成为我国餐饮消费的一个大的分支。
然而炸鸡也分很多品种，我们生活中常见的有美式炸鸡、中式炸鸡和韩式炸鸡。美式炸鸡因为KFC等老品牌企业起步早，所以在炸鸡品类中占有很大的一部分比例；另一方面是中式炸鸡，主要是以沾粉为特色，咸香的口味，有着国人的口味习惯为基础，主要市场来源于40岁左右的顾客群体；韩式炸鸡和前二者不同，其既没有美式炸鸡的起步早的优势，也没有中式炸鸡的本土口味，却在我国市场迅速发展至今，并且有反超前二者的态势！
韩式炸鸡为什么这么火？韩式炸鸡和其他品种的炸鸡有什么不同呢？
制作工艺不同
韩式炸鸡和普通炸鸡在制作过程上不同。普通炸鸡主要是先腌后炸，对于裹粉没有太多的要求。
韩式炸鸡和普通炸鸡的区别在两个方面：首先是酱料，其次是裹粉。韩式炸鸡裹粉的配料和厚度有着明确的要求；另一方面，酱料则是韩式炸鸡的灵魂，这也是较普通炸鸡最大的区别。
韩式炸鸡之所以这么受欢迎，很大程度要归功于酱料。酱料是炸鸡的灵魂，不同口味的酱料赋予了炸鸡更加丰富的滋味。相对于味道单一的普通炸鸡，因为酱料的加入，使得韩式炸鸡有了新的花样，促使顾客不断尝试新口味。
起源不同
炸鸡的起源要追溯到西方，最纯正的炸鸡其实就是美式炸鸡，韩式炸鸡是美式炸鸡发展得来的，属于其进化版本。
1982年，在韩国大田诞生的“Pelican炸鸡”推出了甜辣味的“调味炸鸡”，以及“混搭（一半原味炸鸡、一半调味炸鸡）”的新式炸鸡，开始在韩国流行。
2013年，韩国SBS电视台《来自星星的你》热播，让韩国人爱吃炸鸡啤酒的饮食习惯展现给了全世界，也让韩式炸鸡火爆了亚洲市场。
口感口味不同
从口感上说，较普通炸鸡来讲，韩式炸鸡的口感更加柔和。普通炸鸡主打酥脆，讲究外酥里嫩。而韩式炸鸡的口感更偏向于柔嫩。
从口味来看，普通炸鸡偏向于咸，韩式炸鸡虽然在腌制时候也是选择咸料，但是其蘸料是偏甜口味的。咸甜交合的味道，成就了韩式炸鸡独特的风味并深受广大年轻顾客所追捧喜欢。
面向的顾客群体不同
韩式炸鸡能有今天的辉煌也得益于此，但从根本上讲，是由于普通炸鸡和韩式炸鸡迥异的口味而造成了二者的主要顾客群体的差别。
韩式炸鸡口味独特，咸甜搭配更加符合年轻人的口味，而现如今餐饮行业的主要消费人群就是年轻群体，所以从顾客基础上，韩式炸鸡具有得天独厚的优势。
反观普通炸鸡虽然有历史基础，但在面对韩式炸鸡明显是力不从心。一来是因为韩式炸鸡的口味，二来是年轻消费者对新鲜事物的好奇心，从而促成了今日韩式炸鸡的辉煌。
现在的炸鸡市场，被韩式炸鸡分了一杯羹。直到今天，韩式炸鸡的市场份额仍然不断增长着。那么未来，会不会有新的品类替代韩式炸鸡成为餐饮界的黑马呢？这个问题我们不得而知。但是韩式炸鸡现在如日中天的发展速度，的确是一个万众创业的好商机。
中式炸鸡腿
香酥炸鸡腿：
材料：鸡腿300克，鸡蛋1个，淀粉适量。
调料：食用油500克（实耗50克)，酱油2小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙。
做法：
1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉；
2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，口感香脆。