香辣鸡胗是怎么做的
香辣鸡胗炒小芹菜的用料
鸡胗8个瘦肉150克
芹菜3根红椒5个
干辣椒5个小葱2根
料酒2勺生抽2勺
老抽1勺姜3片
大蒜4瓣食用油8g
淀粉0.5勺耗油1勺
花椒15粒
香辣鸡胗炒小芹菜的做法
步骤1
鸡胗洗净，一切两半划刀（请忽略我的刀功）
步骤2
瘦肉切片拿半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉和1g油抓匀腌制5分钟左右
步骤3
锅中烧水，加一勺料酒放入鸡胗焯水一分钟
步骤4
捞出洗净备用
步骤5
芹菜洗净切断
步骤6
辣椒切断，姜切片，大蒜拍开即可
步骤7
锅中入油烧五成热
步骤8
加入干辣椒和花椒爆香（爆香出味后可以把花椒盛出不要，我犯懒没盛出，吃的时候容易咬到）
步骤9
加入姜和腌好的瘦肉中大火翻炒
步骤10
炒至两面变色
步骤11
加入鸡胗
步骤12
再加入红椒
步骤13
加入剩下的料酒生抽老抽加入半碗开水烧开盖盖中小火焖6－8分钟
步骤14
焖好后加入芹菜和葱段翻炒
步骤15
再加入大蒜和耗油
步骤16
翻炒一分钟即可出锅
步骤17
来吧！上菜
步骤18
来一口？
香辣鸡胗炒小芹菜的烹饪技巧
鸡胗在做之前，要先把表面的杂质去除，洗净后再焯水使用，焯水后的鸡胗，比直接生炒的味道更香花椒爆香后可以直接丢掉，免得吃的时候容易容易入口，心情就不太美丽了
爆炒香辣鸡胗的做法
姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。2、鸡胗清洗干净，打上花刀。

爆炒香辣鸡胗
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。
辣子鸡胗怎么炒好吃
鸡胗怎么炒才不那麼硬
方法一：清理
洗鸡珍的情况下:要剥掉外膜和残渣，先加盐、水淀粉手洗，再用冷水清洗干净，那样能够合理的除去鸡珍的残渣和腥味儿。
方法二：加调味品
要先将早已切成片的鸡珍用米酒、干淀粉和少量姜片退浆腌渍一下，那样不但能够除腥，还能维持鸡珍软嫩。
鸡胗怎么炒才不那么硬
二、野山椒爆炒鸡胗
原材料：鸡珍，柿椒，朝天椒，野山椒，泡姜，野山椒水，食用盐，米酒，生抽酱油，芡粉，纯粮酒等
流程：
1.准备好食物，鸡珍切成片，用米酒腌制20分钟，控干预留(米酒除去鸡珍腥味儿)
2.酸辣椒、泡姜滚刀块，青红椒切小傅
3.底锅略多油，六成热放入野山椒、泡姜火灾煸炒，倒进鸡珍
4.火灾迅速油爆，鸡珍皮肤变白后，添加生抽酱油
5.再次添加食用盐、纯粮酒进味(纯粮酒二次除腥)
6.添加青红椒丁和1炒勺野山椒水
7.勾入芡粉，使鸡珍裹匀料汁就可以
三、酸豇豆炒鸡胗
原材料：鸡珍(250g)，酸豇豆(2根)，尖椒(1个)，青椒(1个)，韭菜苔(1根)。
作法：
1、鸡珍切成片，酸豇豆、尖椒、青椒、韭菜苔、小米辣各自切条，葱姜蒜切末。
2、鸡珍中添加米酒，翻拌，腌渍10分钟上下。
3、锅烧热，倒进少量油，油烧后，放进葱姜蒜末进行爆香。
4、添加腌渍好的鸡珍。
5、炒至掉色后，添加酸豇豆。
6、煸炒匀称，添加韭菜苔和小米辣，煸炒3分钟。
7、添加青红椒。
8、添加盐和味精，再次煸炒2分钟上下就可以起锅。
鸡胗怎么炒才不那么硬
四、麻辣卤鸡胗
原材料：
鸡珍500克，八角2颗，八角茴香2一小块，良姜3片，麻椒10余颗，姜片(切成片)，酱油两勺子，生抽酱油两勺子，米酒一勺子，生姜沫，生抽酱油，白醋，老母鸡汤或大骨汤，油辣子，香油。
作法：
(1)将鸡珍除去脏污后用盐反复手洗干净，控干备用。
(2)锅内放进适当的冷水，放入八角、八角茴香、良姜、麻椒、生姜片、酱油、生抽酱油、米酒、适当的盐，火灾将其煮沸。
(3)放入解决干净的鸡珍，大火烧开后转中文火煮约35分钟后熄火，侵泡两三小时后再捞起来切成片。
(4)将生姜沫、生抽酱油、白醋、老母鸡汤、油辣子、香油、白芝麻放进小盘子中，调均匀成调味酱，倒在切成片的卤鸡胗上就可以。
的做法,辣香鸡胗怎么做好吃,辣香鸡胗的家常做法
步骤
辣香鸡胗的做法步骤11.鸡胗刮干净污物，去掉黄皮再洗净。
辣香鸡胗的做法步骤22.姜，大蒜，葱备用。
辣香鸡胗的做法步骤33.红油豆角备用。
辣香鸡胗的做法步骤44.姜去皮切丝，葱，葱白分开切段，大蒜拍碎。
辣香鸡胗的做法步骤55.鸡胗切花，每个鸡胗切成四块。
辣香鸡胗的做法步骤66.将水烧开放姜片，少许料酒倒入鸡胗绰水熟透，绰好水捞出沥干水份备用。
辣香鸡胗的做法步骤77.锅烧热放油，倒入姜丝，葱白段，大蒜爆炒香。
辣香鸡胗的做法步骤88.倒入鸡胗大火翻炒后再加入料酒，生抽，盐。
辣香鸡胗的做法步骤99.炒香后，放入一勺老干妈炒匀。
辣香鸡胗的做法步骤1010.最后将葱花放入锅中快速翻炒。
辣香鸡胗的做法步骤1111.拌匀后装盘即可。