各位老铁们好，相信很多人对炸油饼的配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炸油饼的配方以及自己家炸油饼的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
正宗油饼做法及配方
正宗油饼的做法及配方
1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。
2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
5、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
6、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
7、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
8、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
9、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。
10、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
11、加入适量切碎的葱末。
12、继续把豆米浆搅拌均匀。
13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
香酥大油饼的绝密配方
原材料：
面粉：300克，食盐：2克，开水：150克，凉水：50克，葱末：适量，香菜末：适量
制作步骤：
第一步：300g面粉加入2g盐，先倒入150g滚烫的开水烫面，再倒入50g凉水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
第二步：葱、香菜切末备用，少量小火炒熟面粉做油酥备用；
第三步：醒好的面再次揉制，分成十等份，表面刷油，盖上保鲜膜松弛30分钟。步骤3
第四步：松弛好后擀成大薄片，抹上油酥，撒上盐，葱末、香菜末；
第五步：两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。
第六步：放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色就可以出锅啦。
油饼子的做法和配方
1/27准备食材:
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2/27把牛奶加温，温度不要超过四十度，倒入一个盆中
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3/27放入酵母
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4/27鸡蛋
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5/27盐搅均匀
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6/27放玉米油搅匀
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7/27放入面粉，也可以把搅好的牛奶液慢慢的加到面粉中，搅匀
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8/27揉成面团，这个时候不太好揉比较粘手
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9/27给面团上滴上一两滴油抹匀再揉
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10/27直至揉成光滑的面团，盖上盖子进行发酵
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11/27发酵好了，很大
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12/27用手拉开能看见漂亮的拉丝
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13/27放案板上揉均匀，面团非常的光滑
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14/27切一块搓成长条
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15/27切小剂子
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16/27揉成面团
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17/27全部揉好
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18/27这时锅里倒油加热，开中火
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19/27取一个面团压扁
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20/27擀成薄片
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21/27用刀在面中间划三下，两边不要划开，面团中间不划开也行，这个根据自己
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22/27筷子试下温度，有小泡油温基本上到七成热了，可以放面饼了，也可以丢一小块面团下去，马上浮起来就可以了
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23/27中小火，放入面饼，动作慢点，以免被热油烫伤，面饼迅速的飘起来，鼓起来了
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24/27一面炸黄后翻面
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25/27炸油饼的过程中，看见油饼哪里没有鼓起来就用筷子戳戳，这样油饼就起来了
关于炸油饼的配方，自己家炸油饼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。