老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油炸大排的做法窍门和炸大排的用料及步骤的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油炸大排的做法窍门以及炸大排的用料及步骤的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炸排骨的做法和腌制方法
1.排骨洗净切块，撒上盐、胡椒粉、大蒜粉，腌制2个小时
2.中火热油，放排骨进去翻煎，用盐和胡椒调味，煎到排骨表面的肉成焦黄色盛到盘里。
3.在煎过排骨的热油中加入蒜末、洋葱末、胡萝卜末，翻炒一会，把啤酒倒进去煮开
4.把煎排骨放到锅里，中小火煮30分钟左右，直到排骨肉质变软。
5.盛让盘中撒上香菜，即可
炸大排怎么做又嫩又好吃
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。
油炸排骨的做法：
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
生炸大排做法
1.大排洗净沥干水份，用肉锤把肉肉两面锤松。
2.蒜头剁成蒜泥，把所有调料放入大排里面，抓揉均匀，腌制1小时以上。
3.炸粉加一颗鸡蛋和清水调成粉浆。
4.腌好的大排放入粉浆中裹上一层薄薄的浆液。
5.再放入面包糠中裹上一层面包糠，用肉锤继续敲，把大排尽量敲薄。
6.哈哈，一块大排敲好后变成大大排了。
7.其他的大排按照同样方法敲好放盘中。
8.热油热锅放入大排，中小火炸至两面金黄。
9.沥干油。
10.放厨房纸上再次吸干油份。
11.切成小段，淋上番茄酱和色拉酱就可开吃了。
油炸大排的做法
脆皮大排食材介绍
猪大排200克，糯米粉30克，淀粉20克，鲜薄荷叶适量，黑胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，
脆皮大排的做法步骤
1、主要食材：猪大排、鲜薄荷
2、大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3、用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4、砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5、加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6、取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7、加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8、腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9、锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10、中火炸制金黄
11、炸制金黄熟透即可捞出。
12、控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！
13、也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~
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