惠灵顿牛排的详细做法(惠灵顿牛排简介)

惠灵顿牛排的做法大全 惠灵顿牛排怎么做最可口

惠灵顿牛排步骤1

惠灵顿牛排的做法大全

准备好食材,酥皮(我自己做的,参考我发布的千层蛋挞皮做法)

步骤2

惠灵顿牛排的做法图解

牛里脊用松肉锤松弛一下,撒盐,黑胡椒粉腌制一个小时

步骤3

香菇洗干净切细拌胡椒粉,盐用锅炒干(不用放油,因为酥皮和培根都有油烤出)

步骤4

锅放黄油慢煎至牛里脊肉全部金黄,稍稍放冷,然后均匀刷上黄芥末酱

步骤5

面皮上刷蛋液铺放四块培根,再在培根上均匀铺放香菇酱,将牛肉放一端慢慢卷起,收口,刷上蛋液放冰箱冷藏30分钟

步骤6

烤箱预热,取出包好的牛肉,用刀背在酥皮上轻轻划几下,上下火200度,烤25分钟。(烤箱不同,温度不同,注意观察不要烤糊了)

惠灵顿牛排成品图

烹饪技巧

我的酥皮太酥了,基本一碰就碎。由于第一次尝试做,诸多不完美,但吃着还可以!下次努力!争取做得更好!

惠灵顿牛排做法

食材及其用量如下:菲力牛排2块,蘑菇250克,酥皮1张,黄芥末酱和黑胡椒粉适量,食盐1勺。

做法如下:

1、将牛排用玫瑰海盐和黑胡椒腌制二十分钟。

2、将蘑菇,盐跟胡椒炒至水分全无。

3、玉米油烧热,将牛排煎制略焦一点,这样烤出来有焦香味

4、将牛排稍微凉一下然后上下都涂上黄芥末酱

5、最下面放保鲜膜,然后放酥皮酥皮上放蘑菇,再放牛排,再在牛排上放蘑菇,然后用酥皮包裹住牛排,最后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏20分钟。

6、烤箱预热220度5分钟,放入牛排烤制15至20分钟。

7、下面是牛排成品图。

惠灵顿牛排是外酥里嫩,具体的做法是什么该如何具体的做法

提到惠灵顿牛排,你能联想到哪些?是《好先生》里孙红雷的看门菜或是《地狱厨房》里将厨师们摧残得悲痛欲绝的难点?实际上惠灵顿牛排并非指某一知名品牌,反而是海外制做牛扒的家常小炒,传统式的行为会使用白兰地、鹅肝酱、黄芥末等原材料。用千层酥皮包囊着牛扒,再正中间再再加上帕尔马火腿和蘑菇酱。比以传统式牛扒吃的时候要滑嫩很多,并且牛肉中的汁水也会完好无损地保存下来,令人垂涎三尺。其实我是对惠灵顿牛排一直没什么感觉的,总感觉千层酥皮包囊一坨牛脊这类物质就算再漂亮也不会美味到哪儿。

事实上那是由于没寻找一家做得美味的。Coquille的惠灵顿牛排最吸引人的是放了法国鹅肝进来,并且很愿意放,多吃两口也许有点儿腻,但这些被法国鹅肝腻死的感觉确实很爽。出炉的惠灵顿牛排是先呈给大家看,再由营业员割开,切开以后牛肉正中间呈美丽的淡粉色,三分熟稳稳的细嫩,静放的时间段也充足,不容易有鲜血排出。千层酥皮做得很好,真的是松脆,由于蘑菇酱炒得很干,不容易让千层酥皮消化吸收大量的水份越来越软乎乎。话不多说,今日大爷下厨房教你惠灵顿牛排,希望你吃得开心~

最先我一般是用蘑菇酱或是蜂蜜芥末,牛肉清洗,撒上盐和胡椒粉充足推拿静放,干果剁碎,那样可以确保口味,平菇,蒜头和迭迭香剁碎,锅中不必下油,文火炒出香味干果,倒进平菇蒜头迭迭香烘干处理~还记得要不断翻搅以防烤焦,放一边放凉,平锅里放无盐黄油烧开后放进牛肉,略煎一下六面掉色就可以了。

随后趁着热给牛肉抹上酱料预留,保鲜袋铺平火腿片~撒上水冷却的干果碎,牛肉放到正中间,当心的把香肠裹住包成一团~放入电冰箱制冷定形20min,取一块大一点的千层酥皮,一定要用劲裹住,放进冰柜制冷定形约半小时,定型后拿掉保鲜袋,在表层划花刀。

最终涂上蛋清粉,放入烤箱烤,用的150度烤了半小时随后180度着色的牛扒肯定的漂亮,割开千层酥皮,里边的汁水锁在了肉里,约三到五成熟稳重的嫩牛扒,加上咸鲜的香肠和凹凸感十足的干果碎就可以翻鱼开吃啦~外酥内嫩,鲜嫩多汁的惠灵顿牛排就搞好了,喜欢的话,自身可以出手试试吧~

惠灵顿牛排的做法是什么

食材及其用量如下:菲力牛排2块,蘑菇250克,酥皮1张,黄芥末酱和黑胡椒粉适量,食盐1勺。

做法如下:

1、将牛排用玫瑰海盐和黑胡椒腌制二十分钟。

2、将蘑菇,盐跟胡椒炒至水分全无。

3、玉米油烧热,将牛排煎制略焦一点,这样烤出来有焦香味。

4、将牛排稍微凉一下然后上下都涂上黄芥末酱

5、最下面放保鲜膜,然后放酥皮酥皮上放蘑菇,再放牛排,再在牛排上放蘑菇,然后用酥皮包裹住牛排,最后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏20分钟。

6、烤箱预热220度5分钟,放入牛排烤制15至20分钟。

7、下面是牛排成品图。