大家好，鲜肉粽子的做法大全窍门相信很多的网友都不是很明白，包括肉粽子的肉怎么腌制窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲜肉粽子的做法大全窍门和肉粽子的肉怎么腌制窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
鲜肉粽子的做法步骤图,鲜肉粽子怎么做好吃
辅料盐2大勺鲜棕叶1包细绳适量生抽2大勺老抽2大勺
1.糯米在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以随时包粽子了。其实我也曾把糯米泡过3个小时就包，包出来的粽子的质地和味道都是一样的。只是我不想让自己看起来太匆忙，所以总是把准备工作提前一点做好。
2.把泡好的糯米用适量的盐、生抽、老抽拌匀。
4.把鲜肉切成1厘米见方的块，用生抽、老抽、盐拌匀腌制至少20分钟备用。
6.漏斗里放一点糯米，放一块瘦肉
7.再放一些糯米盖住瘦肉，放一块肥肉
8.放糯米将肉全部盖住，但是粽叶留出1厘米高的边以便“包扎”
9.把边缘多出来的粽叶用自己的手法收起
10.然后用自己的方法把粽子五花大绑，只要能绑结实就好。
11.用砂锅高火煮两个小时，肥肉都煮得透明，特别香
鲜肉粽子的做法 最正宗的做法
材料/工具：里脊肉250克、糯米（圆粒）500克、粽叶1把、白糖10克、味极鲜酱油30克、黄豆酱油15克、蚝油30克、鸡精3克、香油15克、盐2克、料酒15克。
1、准备食材，糯米要选择圆粒的，因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。
2、里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的样子。
3、将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。
4、糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为一比二。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。
5、将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。
6、在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。
7、把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。
8、取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。
9、在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
10、包成三角粽子，用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。
11、锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。
12、沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。
鲜肉粽子的做法怎么做
1、选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。
2、将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。
3、取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。
4、将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。
5、将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。
6、用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）
7、按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。
8、做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。
9、粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。
好了，关于鲜肉粽子的做法大全窍门和肉粽子的肉怎么腌制窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！