一、凉拌金针菇的做法
1、金针菇半斤，洗净，去根部切散，用开水焯一下，捞出过凉，用手挤去水分。装入大盘中。
2、泡发好的海米一把，放入盘中。
3、甜葱白半颗，切成细细的丝，放入盘中。
4、盘中加入白胡椒粉，加入两汤匙麻酱，加盐少许，加一把熟白芝麻，拌均匀，就可食用了。
二、瓶装金针菇凉拌做法
1、金针菇100g（买的瓶装香辣金针菇）
2、芹菜事先用开水烫一烫。把香干、胡萝卜、芹菜切细。
3、所有食材，放到稍微大一点干净盆里，用快子拌开即可装盘食用。
三、凉拌金针菇的家常做法
1、金针菇250g、小辣椒2个、蒜2瓣、小辣椒2个、葱一根、盐1茶勺、酱油2勺、醋1勺、香油半勺
2、步骤1/4金针菇去根撕成条大蒜切末辣椒切丁葱切好
3、将金针菇洗净放入沸水中焯一分钟加入一茶勺盐捞出沥干水
4、将辣椒酱油大蒜香油醋搅拌均匀然后锅内倒入适量油烧热后倒入调料中拌匀