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鱼身上哪个部位最有营养价值
鱼的品种繁多,现在已发现的达2万余种。大部分鱼的肉质细嫩,味道鲜美、营养丰富,是非常受大家欢迎的水产品。鱼身上可吃的部位还是很多的,除去鱼骨不能吃,鱼肉、鱼鳔、鱼皮、鱼肠、鱼眼和鱼头,都是很多人的心头之好,甚至有的鱼的鱼鳔还被炒作成号称营养价值非常高、价格非常贵的“花胶”。
鱼身上所有可食用的部分中,营养价值最高、最经济的部分还是鱼肉。价格昂贵的“花胶”实际上主要成分是胶原蛋白,营养价值很低。鱼肉和禽畜类的瘦肉相比,蛋白质含量高,饱和脂肪含量低,尤其是深海鱼还含有脑黄金——DHA,所以鲜美细嫩的鱼肉非常适合处与生长发育期的婴幼儿、儿童青少年以及孕产妇和老年人作为优质蛋白质的食物来源。
鱼肉的营养价值虽然高,但是要注意鱼的污染问题。按照《中国居民膳食指南2016》的建议,一般人群每周吃4.5两-7两鱼即可。尽量避免吃野生淡水鱼,尤其是水质污染地区捕捞或养殖的淡水鱼,还有鲨鱼、旗鱼、马林鱼等深海高汞鱼。尽量选择水质可靠的淡水养殖鱼、三文鱼、刀鱼、秋刀鱼、鳕鱼等深海鱼。
作者简介:注册营养技师孙玉红
蓝鳍金枪鱼的保护级别
蓝鳍金枪鱼是濒危级。
大西洋蓝鳍金枪鱼为大洋性中上层洄游鱼类。它能承受相当大的温度范围,生活在温跃层的上方和下方,深度超过9850米。喜结群,游速快。大西洋蓝鳍金枪鱼幼年时表现出强烈的群游习性。群游主要以视力为导向的,且多在晚上游动。
马林鱼和剑鱼有什么区别
区别如下:
科属不同:马林鱼属于旗鱼科,剑鱼属于剑鱼科。
分布区域不同:马林鱼分布在台湾、渤海、黄海、东海等,剑鱼则主要分布在太平洋及印度洋。
形状不同:马林鱼身体呈流线型,头尖而长,吻部生有长而尖的吻须。剑鱼的体型较长,身体呈剑状,三棱形,背鳍长而尖,吻部短而平。
大小不同:马林鱼最大可长到13米左右,而剑鱼最大可以长到5米左右。
食物不同:马林鱼主要吃食一些小型鱼类和虾类,而剑鱼主要吃食一些硬骨鱼类和头足类。
价值不同:马林鱼的经济价值较高,是一种重要的食用鱼类,而剑鱼的经济价值也较高,是大型海洋鱼类之一。
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