福鼎肉片用鱼胶粉吗好吃吗
1、福鼎肉片是福建福鼎地区的传统名产之一，以瘦薄、肉质鲜嫩、口感滑嫩、回味悠长而闻名于世。福鼎肉片加工工艺独特，其中用到了鱼胶粉，但很多人也许不知道鱼胶粉是什么，也不知道用鱼胶粉制作的福鼎肉片是否更好吃。让我们来一起探讨一下吧。
2、什么是鱼胶粉？鱼胶粉，又叫明胶，是一种由动物的结缔组织提取出来的蛋白质制品，主要成分是胶原蛋白。胶原蛋白具有很高的营养价值，含有丰富的氨基酸，尤其是蛋氨酸和赖氨酸，这些氨基酸对于人体细胞的生长和修复很重要。
3、为什么福鼎肉片要用鱼胶粉？福鼎肉片加工的过程中需要使用到鱼胶粉，主要是用来帮助福鼎肉片保持鲜嫩口感，增加口感的细腻度。鱼胶粉能够很好地保持福鼎肉片的水分，使其更加柔嫩，同时也能够防止肉片在烹制过程中因为长时间的加热而变得干硬。
4、福鼎肉片用鱼胶粉好吃吗？使用鱼胶粉制作的福鼎肉片，口感更加滑嫩，更具细腻度，口感更加丰富。同时，使用鱼胶粉制作的福鼎肉片能够保持肉片的水分，使其更加鲜嫩，也更加美味可口。
5、鱼胶粉是否安全？鱼胶粉是一种天然的食品添加剂，具有保健和营养价值，被广泛应用于食品加工中。使用鱼胶粉制作福鼎肉片并不会对人体健康造成危害。当然，如果您担心过敏问题，建议先进行一次试吃，以便发现任何可能的不适。
6、结论综合来看，鱼胶粉是福鼎肉片制作的重要材料，它可以使福鼎肉片更加的鲜嫩可口，吃起来更加的惹味。虽然有些人会担心鱼胶粉是否安全，但是经过科学的验证和研究，鱼胶粉是安全的食品添加剂之一。只要掌握好使用量和方法，我们可以吃得健康又美味。
福鼎肉片吃了会上火吗
会！先不说肉性荤、燥，容易上火。吃福鼎肉片时要在碗里加醋和辣椒才正宗、够味。而其中辣是让人很容易上火的。好，就算你不加辣，但你要知道，福鼎肉片在煮肉片时必须放这几样调味料：姜丝，醋，辣椒。其中的姜和辣椒就很容易引起上火。会！先不说肉性荤、燥，容易上火。吃福鼎肉片时要在碗里加醋和辣椒才正宗、够味。而其中辣是让人很容易上火的。好，就算你不加辣，但你要知道，福鼎肉片在煮肉片时必须放这几样调味料：姜丝，醋，辣椒。其中的姜和辣椒就很容易引起上火。
福鼎肉片能不能经常吃
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！
第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。[2]