大家好，关于蛋卷酥的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗蛋卷酥的制作方法的知识，希望对各位有所帮助！
蛋卷酥怎么做好吃,蛋卷酥的家常做法
香酥蛋卷
主料
低筋面粉150g泡打粉2g盐2g鸡蛋4个绵白糖50g黄油30g色拉油30g清水60g黑芝麻10g
香酥蛋卷的做法步骤
1.鸡蛋加糖，搅打均匀。
2.加黄油和植物油，继续搅拌均匀。
3.加低粉、泡打粉、盐，搅拌均匀。
4.加黑芝麻和水搅拌均匀。
5.挖一平勺面糊，放磨具上。
6.合紧盖子正反两面都用小火烧。
7.滋滋的声音小了，开盖子看看，金黄就好了。
8.戴干净的棉线手套，快速卷起来。
9.卷好后用筷子压4秒钟定型。
10.相当的酥脆，某人自豪地对朋友说:自己做的，带点回去给小朋友吃。
小贴士
磨具用之前抹上少量黄油，保护磨具；参考总量40根。
酥脆鸡蛋卷的做法
自己做蛋卷，那叫一个香。下面是我整理的酥脆鸡蛋卷的做法，希望对你有所帮助！
用料
鸡蛋 3个
黄油 90克
白砂糖 90克
芝麻 2勺
低筋粉 120克
脆皮鸡蛋卷的做法
材料准备
鸡蛋打散后，面粉过筛，加入在室温下融化的黄油，然后搅拌均匀，再加进芝麻，略微搅拌下就可以了
锅小火预热，在上面滴一滴水，可以马上蒸发的时候就可以开始做鸡蛋卷了。
舀一勺面糊放在锅上面后，马上盖上盖子，用筷子压住，等闻到鸡蛋的香味后就马上把锅翻到另一面，继续烧10秒左右
由于就我一个人，又要拍照，又要防止鸡蛋皮烧糊，所以很是辛苦啊，拍得也不是很清楚
打开锅盖，这个时候的鸡蛋皮已经做好了，像面饼一样，软软的
马上拿筷子，一个大头，一个小头，把鸡蛋饼卷起来，最后收尾的时候2只手轻轻压住几秒，让蛋卷定型
然后，要把蛋卷放在架子上晾凉散热，因为我的架子还在路上没收到，所以暂时放在煎蛋器上了。
最后嘛，当然就是等蛋卷冷却后装盒密封保存了。
嗯，说句实在话，自己做的蛋卷没有像商店里买的那么薄，而且受潮很快，但是特有的奶香和口感是商场里达不到的，打开盒子的瞬间，满屋子都飘着鸡蛋卷的黄油和鸡蛋香。很有食欲啊！！！就算有几根蛋卷稍微糊了点，却丝毫没有影响它的口感！！
小贴士
总结下心得：喜欢甜点的，就按上面的份量加糖，反之，可以适当减少糖的克数。
放好面糊后，马上盖上盖子，然后迅速的用筷子在锅盖的四周压一圈，这样，蛋卷皮会更大，更薄，薄度会均匀，不会出现一边薄一边厚的现象。这是我做到最后快把面糊做光的时候才发现的窍门。
鸡蛋卷最好是边吃边做，那样更美味，简直妙不可言。理想的状态就是一个人专门做，还有一个人就在旁边安心的吃，那才叫一个爽啊！！可惜我没有这个福气啊。
自己做的鸡蛋卷脆度保持的时间不长，做好后马上放进保鲜盒，吃一根拿一根，始终保持保鲜盒处在密封状态。这样剩下的鸡蛋卷口感才会像刚做出的时候一样！关于这个脆度，我想这个和蛋皮的厚度，还有和没有添加剂也有一定的关系吧。
香酥蛋卷的做法和配方窍门
第1种蛋卷配方：
面粉100克。水120克。鸡蛋2个。白糖50克。玉米油50克。黑色熟芝麻适量。将这些材料全部混合搅拌均匀后，用勺子盛到蛋卷机上面进行压制成熟后，卷起来冷凉就可以。蛋卷机需要预热2-4分钟，然后再上面糊进行夹压。这一种方法小编亲测过，不错。下面看第二种配方。
第2种蛋卷配方：
200克鸡蛋｛4个｝打散。2克盐。90克糖。135克食用油。筛入130克面粉。然后将上述所有料混合后，一直搅拌，直至成细腻的成流水状面糊就可以停止，然后再放进一些黑芝麻，搅拌一会就可以上蛋卷机制作。当然也可以用咱们平常做饭用的平底锅或者不粘锅都可以。用家用平底锅制作时，不要等锅太热再放面糊，那样做出来会很厚。凉锅放进即可。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！