江西炒粉做法大全 江西炒粉怎么做才好吃
1、做法一：准备用料。江西米粉、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽、油、生抽、鸡精。把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内煮软，反复用筷子翻滚，避免米粉粘锅，米粉软了之后，捞出来；用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉，用漏篮沥干；瘦肉切片，用生抽、盐腌制10分钟。然后上油锅，炒熟捞起，备用；再次上油，把蒜苗切段，还有蒜头、辣椒、小白菜，放入锅内爆炒2分钟，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内，撒半勺盐，等待；把沥干的米粉抓一把放入锅内，放入适量生抽酱油，翻炒大概3分钟，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加适量鸡精，起锅即可。
2、做法二：准备用料。江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许。米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度；瘦肉切成丝，加入少许酱油、盐、玉米淀粉，抓匀，然后加入少许芝麻香油拌匀；生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈；锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒；加入小米辣、姜蒜末，翻炒均匀；加入少许开水，继续翻炒；加入米粉翻炒至米粉熟；加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。
3、做法三：准备用料。干米粉、猪肉、包菜、辣椒或者辣椒面、胡椒粉、大蒜、葱。坐一锅水，烧开后加点盐，然后放入干米粉；放入米粉后，时不时用筷子拨动一下。防止底部的米粉粘锅；煮好以后，用自来水冲洗，让米粉彻底凉透。用筛子装凉透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然后盖上洗后拧干的单层纱布。防止米粉表面过于干；切丝的包菜和猪肉，辣椒，大蒜；锅烧热，下油；油热后下猪肉，大蒜，辣椒；炒香后放包菜，直到包菜炒软；放入胡椒粉和辣椒面；把火调小，把菜拨到锅底，防止放上米粉之后粘锅；放入米粉，并放入盐，糖，老抽。调料放完后，左手颠锅，右手用筷子或者锅铲辅助炒匀；起锅前，放入葱花即可。
江西炒米粉的做法大全
用料
主料
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江西米粉适量
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鸡蛋一个
辅料
绿豆芽
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
葱花
适量
江西炒米粉的做法
1.
用温水把米粉提前泡软
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2.
放油，打个鸡蛋进去
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3.
鸡蛋打扫
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4.
放豆芽，翻炒
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5.
放调料，翻炒
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6.
加入辣椒粉，胡椒粉翻炒
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7.
撒上葱花就好了胖
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8.
享用炒粉吧
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江西炒米粉成品图
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烹饪技巧
一样米粉要泡软
江西米粉怎么煮,能告诉我每个步骤。
江西米粉的做法如下：
食材清单：
*江西米粉半斤
*牛肉适量
*葱花适量
*小米辣适量
*青椒适量
*指宽的小葱和一颗蒜瓣
*生抽、陈醋、耗油、老抽、盐、糖等调味料
具体步骤：
1.将米粉提前用凉水浸泡，一般需要浸泡20多分钟。
2.牛肉切成小块，放入油锅中炒熟，待炒至七八分熟时，加入葱花炒香。
3.加入泡好的米粉，翻炒均匀。
4.加入适量的生抽、陈醋、耗油、老抽、盐和糖等调味料，继续翻炒。
5.炒至米粉变软后，加入切好的小米辣和青椒，继续翻炒。
6.加入切好的小葱和蒜瓣，继续翻炒，直至香味扑鼻。
7.将炒好的米粉盛入碗中，撒上葱花和蒜泥即可食用。
以上就是江西米粉的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
炒米粉正确做法
食材：干米粉1块、银芽少许、葱段少许、洋葱丝少许、鸡蛋1个
调料：生抽、盐、味精
（1）用约20~30度的温水，将米粉泡软后，倒出用冷水冲洗，要不然会黏在一起，再沥干水分。
（2）起锅烧热，一定要烧得够热，再放入一小勺油顺着锅周边滑，等于给锅涂了一层润滑剂，再打入一个鸡蛋，用锅铲划熟，再把沥干水分的米粉放入，调到中小火慢慢炒，翻炒频率不要太多，要让米粉边煎边煎的状态。
（3）再放入洋葱丝，继续翻炒，待米粉炒干香之后调入盐、生抽、味精，用筷子炒均匀，用筷子炒味道才能均匀分布，而且用筷子炒米粉不易断。
（4）最后放入葱段、银芽，再调大火翻炒几下，把米粉的香味给逼出来、银芽炒断生，香喷喷的米粉就做好了。
温馨提示：要米粉不粘锅，首先锅一定要烧热，鸡蛋要先下，有了鸡蛋的垫底米粉就不易粘锅，刚开始用大火烧热锅，再小火把米粉炒透，最后再大火把米粉炒出香气；炒米粉不能放蚝油，只要放盐、生抽、味精，生抽不要太多，太多了酱油味太浓，盐是基本味，再以生抽和味精提鲜。米粉不宜放蚝油但是炒面可以放蚝油，炒面放蚝油才好吃，比较鲜甜，泡面的话最好用冷水，因为面是经烤过的，如果用热水泡的话，就等于泡方便面易泡熟，冷水泡出来的面，炒出来才不会碎，才有劲道有口感。