烧烤的做法与配方(麻辣串的做法)

家常烧烤的做法和配料

主料

五花肉、鸡胗、鱿鱼、素鸡、豆腐、鸡腿菇、生菜

辅料

椒盐、生抽、蚝油、葡萄汁

做法

1.五花肉先切片,放入调好的汁里腌一会,同时准备其它材料。

2.在五花肉腌制过程中,把备好的材料洗净切片,把生菜洗净控水。

3.放入电饼铛中,分类煎制

4.煎制好的材料一定要放在吸油纸上控控油,这样能减少大量油被吃到肚子里,既要享受美食,同时也要保持美美的身材。

5.装盘

烧烤做法及配料

主料:

①肉类——猪、牛、羊肉(烧烤可以根据自己的口味选择任何食材进行制作,当然,主要还是以肉类为主)、鸡翅、鸡腿等

配料:十三香(超市就有)、盐、味精、葱、姜、蒜、糖、烧烤粉、肉松粉、淀粉,食用油等

1、将肉切成适合自己大小的肉块儿,放入盆中,把上述配料一一放入盆中,然后顺时针搅拌(最好是用手搅拌,当然,手一定要洗干净),腌制15—20分钟。

2、肉腌制好之后,用准备好的干净竹签把肉串起来,就可以烤制了。

3、鸡翅类、鸡腿类也可以按照这种方式制作,鸡腿因为有骨头,所以就用不着竹签了,直接放在火上烤就行。

②蔬菜类——土豆、红薯、玉米、南瓜、辣椒等等

烤蔬菜比较简单,依然可以准备上述配料,但是就不用把蔬菜也腌制起来了。直接用小竹签把蔬菜穿起来,一边烤一边往蔬菜上洒上配料就可以了。

烧烤的做法和配料

做法和配料有很多种,以下是其中一种常见的:

配料:

-牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉等肉类

-蔬菜:洋葱、青椒、红椒、玉米、蘑菇等

-调味料:黑胡椒粉、盐、酱油、料酒、生姜、蒜等

做法:

准备材料:将肉类洗净切成块状,蔬菜也切成大小适中的块状。

调制调味料:将适量的黑胡椒粉、盐、酱油、料酒、生姜、蒜等混合在一起,制成烤肉腌料。

腌制材料:将肉块和蔬菜块放入大碗中,倒入腌料,用手搅拌均匀,腌制15-30分钟。

烧烤:预热烤架,将腌制好的肉和蔬菜块串起来,放在烤架上,不断翻动,烤至金黄色即可。

注意事项:

烧烤时要注意火候,不要让食物烤糊或者烤焦。

建议选择新鲜食材,否则口感会受影响。

要注意卫生,避免生食或者污染食物。

配料和调味料可以根据个人口味进行调整。

烧烤的做法和配料十八鲜等

烧烤的做法烧烤撒料辣椒和花椒炒香,分别打成细末备用。用1斤的比例,味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。二,自制撒料粉(将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀)三,烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下:花生粉(熟的.要原味的.磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克..<加上咖喱粉,桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点:味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤四,自制撒料1:孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。五,自制撒料-盐300g,辣椒粉30g,乙基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐炒香放凉,与其它料混合既可。六,撒料的制作;原料:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。七,1)特色撒料:①辣味撒料:辣椒炒香,打成细末备用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。②麻味撒料:花椒炒香,打成细末备用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒盐味撒料:花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香,凉了之后研成细末即可。八,撒料的配制;蘸料(苏子50克焙熟打碎,花生碎100克,芝麻100克,辣椒粉适量拌匀即可)上桌。九,烧烤撒料炒烤料的制作:将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉,红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉,芝麻150克炒香,和两盒王守义十三香一起拌均匀。十。风味撒料的配制:五香花生碎1000克,大喜大牛肉粉1000克,熟芝麻碎500克,熟孜然末1000克,韩国辣椒粉500克,佳乐牌鸡粉250克,以上原料混合拌均即可。十一秘制撒料配比;1.花椒粉半两2.辣椒粉一两3.孜然粉一两半4.姜粉一两5.细盐一两6.味精一两(面状)7.芝麻二两8.熟花生仁一两(碎粒状,,无花生时可以不加)将以上原料拌匀即可。十二,撒料的制作工艺1调制配方以2斤辣椒粉为例(1)盐8两,味精2.5两(2)孜然粉,孜然粒各2两,鸡粉2两,熟芝麻1斤(3)咖喱粉2两,五香粉,胡椒粉少许,葱粉1两(4)2斤辣椒粉2,制作工艺将各种配料放在一起,搅匀即可3,备注说明(1)辣椒粉分辣的和不辣的两种.这里用辣的那种,也可根据口味增加一些.按这个配方配制是很辣的.牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐,孜然和辣椒,所以必须有辣的.(2)胡椒粉根据口味,可放可不放(3)还可放一些花生粉来增加香味十三,秘制撒料的制作:1斤盐+1斤味精+3两白胡椒粉+2两咖喱粉+2袋麻香粉+适量的AA料+适量的鸡粉→→→拌匀就好.十四,延吉烧烤撒料的配制鸡粉250克牛肉香粉250克孜然粉150克小茴香粉200克苏子粉200克白胡椒粉150克咖喱粉100克高级五香粉100克十三香50克味元2000克精盐2000克香辣料1袋苏子粒、芝麻少许十五,特色烧烤撒料原料:精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。十六,特制烧烤撒料的制法:锅烧热,放入细盐500克,在小火上不断翻炒均匀,炒到盐干、松,手放在盐上方有灼手感时,下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克,拌炒出香味,随后倒入盘中摊开,冷却后即可。注意:要先将盐炒热再下粉料,不可同时放入,控制好炒盐的温度,温度过高会将粉料烫糊,温度低则炒不出香味,而且容易回潮。十七,特色烧烤撒料配料;炒香碎芝麻300克,鸡肉香精20克,沙姜粉30克,炒香辣椒面20克,味精50克,精盐10克,白糖10克,咖喱粉30克,孜然粉50克,