芹菜猪肉馅饺子的做法
我个人是个忠实的猪肉芹菜饺子拥护者！所以在如何调制芹菜猪肉馅上还是有一定发言权的。
首先，猪肉的选择上我偏爱三肥七瘦的的比例，一定要买回来自己剁肉馅，千万不能买超市卖的搅好的肉馅。卫生方面的担忧是其中一点，另外一点是搅好的肉馅相对来说比较松散，还是需要回家再剁几刀才能上劲儿。而且手动剁馅的话并不是大家想的那面耗费时间，只要提前将肉去皮清洗干净后冻至有个硬心，然后细细的切成丁，在粗略的剁几分钟就可以了。
芹菜的选择上我更偏爱细细的西芹，相对来说西芹的芹菜味道略淡一些，接受度更高。普通的芹菜做馅的话很多人会选择用水炸一下，但用西芹则完全不需要！西芹梗和叶子一起切成细丁，同调味后的肉馅搅拌均匀，然后快速的调入一大勺香油，将西芹同盐分接触后出的水分包裹到肉馅内，这样肉馅吃起来会更加的鲜嫩多汁，有着西芹的清新香而不腻！
猪肉（三肥七瘦）1斤，西芹半斤，大葱一棵，老姜1小块，生抽5g，盐5-8g，白糖，白胡椒粉，香油适量。
1.猪肉清洗干净后去皮，粗切细剁多有粘性的肉馅。大葱、老姜剁成末，香芹用厨房纸巾吸干表面水分后切成丁。
2.将肉馅和葱姜末放进料理盆中，调入生抽、白胡椒粉、盐、白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。
3.放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可。
正宗芹菜猪肉饺子馅的做法
主料：芹菜100克，猪肉（肥瘦）200克，饺子皮500克。
辅料：食用油50克，13香5克，葱50克，姜30克，生抽适量，蒜六瓣。
1、芹菜搅碎，过水焯一下，我直接用的缴馅器。
2、肉馅肥瘦分开，焯好的芹菜馅里加瘦肉馅，盐，生抽，大葱，十三香，鸡精。
3、肥肉放锅里炼油，不用放植物油，直接把肥肉馅放锅里，小火，慢慢的炼出油，加姜末。连油带肉末倒进馅里，开始搅拌。
4、包饺子之前捣蒜泥，蒜与水融合的时间长点才更香，蒜泥里加点盐，不然不好吃。
7、烧水煮饺子，完成后即可出锅。
芹菜猪肉饺子馅怎么做
1、芹菜馅饺子，加这两种食材，好吃放不下筷子
2、饺子，对咱们寻常百姓家庭来说，再普通不过了，可以说任何蔬菜都可以搭配鱼、肉、鸡蛋等等，做成各种口味的饺子，如果想吃熟肉馅的饺子，可以将肉馅炒熟，再与蔬菜混合一起，包出熟肉馅的饺子。但是用炖肉和炒鸡蛋搭配芹菜，包出来的饺子你吃过没有?
3、今天我就带着我用炖肉包的芹菜馅饺子来了。
4、我们都知道芹菜对高血压患者有一定功效，有的人经常喝煮芹菜水。我虽然没有高血压，但是芹菜一直是我喜欢吃的蔬菜中的一种。炒芹菜，凉拌芹菜，芹菜馅饺子、包子等等，时常穿插着吃。芹菜因为粗纤维含量高、性凉、味甘，肠胃不好的人，建议少吃。
5、过去想吃熟肉馅饺子，都是将肉馅炒熟，然后再搭配蔬菜来包。昨天家里买了两块儿五花肉，突然想把它炖了再包熟肉馅饺子。于是说做就做，将五花肉先焯一下，在热水中冲洗干净浮沫。再在锅中放凉水，将炖肉的食材都放在里面，水开后将焯过水的五花肉放入其中，开微火炖1个多小时，待五花肉炖软烂后捞出，晾凉。下面就是我用炖肉包饺子的制作过程。
6、食材：熟猪肉，芹菜，橄榄油，盐，酱油，葱姜蒜末，胡椒粉，鸡蛋，炸酱，面粉。
7、1，和面（现在天还不是太凉，用凉水和面就可以），面揉成团，盖好放一边。
8、2，芹菜摘去叶子洗净，入开水锅中汆烫，捞出，过凉水，切成小丁，攥干水分备用。
9、3，将煮熟的肉切成丁，放在碗里备用。（连皮一起切）
10、4，鸡蛋打散，锅中放油，油热将打散的鸡蛋倒入锅中炒熟，捞出。
11、5，拌馅，将炒熟的鸡蛋搅碎，熟肉丁和鸡蛋放在一个大容器中，放葱姜末，橄榄油，白胡椒粉，盐，酱油，炸酱搅拌均匀。
12、6，将切好的芹菜放进肉中，一起搅拌均匀。
13、6，面团揉匀，搓条，揪成一个一个小剂子，用擀面棍压出一个一个饺子皮，将猪肉芹菜馅料包入皮中，捏成饺子形状。
14、7，锅中放凉水，水开后下入饺子煮熟即可。
15、8，将煮熟的饺子捞出，用一个小碗倒入蒜汁和醋，饺子蘸蒜汁醋即可。
16、有炖肉、有炒鸡蛋、有芹菜的饺子就做好了，看着是不是很有食欲，确实很香，
17、2，馅料中放一勺熟炸酱，味道更好。