很多朋友对于干锅花菜调料和不放肉干锅菜花的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
干锅花菜怎么炒
前言
花菜营养价值
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效
干锅菜花
主料2人份
菜花500克
辅料
五花肉100克、红尖椒2个
调料
姜4片、蒜5克、食盐1.5小勺、酱油2勺
干锅菜花
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分
2、五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边
4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了
5、加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可
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饭店的干锅花菜越吃越香,那里边到底放了什么调料
花菜要选择那种开花比较散的那种散花菜。包的太紧的那种花菜不好吃。把花菜洗干净摘成小朵。把菜花掰成一朵朵的然后洗干净，放入开水锅里煮两分钟倒出来沥干火备用，菜花300克，腊肉100克，豆瓣酱、豆豉各30克、干红辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、酱油、食用油各适量。先把锅烤干，倒入植物油，（菜籽油好吃）小火慢慢煽炒出油，然后把葱姜蒜放进去翻炒几下，编出蒜香味之后再放入干辣椒，辣椒出香味后再倒入生抽、老抽，起锅烧油，先把洋葱煸香，盛入干锅里铺底备用。再起锅烧油，加入一丢丢盐防肉粘锅，把五花肉翻炒变色，放入葱姜蒜，辣椒段煸香，加入IO克左右郫县豆瓣酱。
小火慢慢地煸出油后变成焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，红青椒、生姜、豆瓣酱各取适量。分别把这些配菜切好洗净。这时候我们需要调一些料汁，生抽两勺、陈醋两勺，耗油一勺、炒到这样，看不到汤汁，汤汁均匀包裹住花菜就好了，给点鸡精，翻炒均匀就好。
用这个方法做出来的干锅花菜保留了花菜的清脆，又融合了蒜香，口感更丰富，花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用；下蒜瓣（刀捶扁了就成），姜丝爆香，放花椒粒，放豆瓣酱，放小米椒丝炒。放花菜翻炒，加少许味极鲜和鸡粉。切点五花肉片，锅烧热下油放猪肉片翻炒出香味至金黄色。（加点豆瓣酱又是一种口味）放入大红椒配色姜片蒜片辣椒干葱段和花菜紧接着放适量盐和鸡粉生抽，大火翻炒几下出锅。
干锅花菜的做法
干锅花菜的烹饪制作方法：
主料：花菜半个、煮熟的腊肉1小块、蒜苗几根、小米辣3-4个。
调料：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、花椒十几粒、干辣椒4-5个，豆瓣酱1勺、生抽2勺、白糖1小勺、鸡精1勺、花椒油小半勺。
烹饪步骤：
步骤一：把花菜用手掰成一个一个的小朵，然后放入盆中，放一勺盐用清水泡上。
步骤二：把煮熟的腊肉切片、大蒜和生姜也切成小颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、蒜苗切成小段、小米辣切成马耳朵、然后分别装盘，同时放入小半把花椒和干辣椒放一起备用。
步骤三：把浸泡好的花菜清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
步骤四：锅中放入清水，大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把花菜倒入锅中焯水1分钟左右，把花菜焯至8分熟。
步骤五：把焯完水的花菜捞出来把水控干备用。
步骤六：锅中放入少许油烧热，开中火，把腊肉下入锅中炒出油脂，腊肉微微打卷。
步骤七：腊肉稍微出油，微微打卷，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，用小火炒出香味，然后放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽小半勺。
步骤八：继续用中小火翻炒，让腊肉上色，把调料的香味炒出来。
步骤九：调料炒出香味，倒入花菜、鸡精翻炒均匀，让花菜入味，差不多1分钟左右。
步骤十：花菜和调料翻炒均匀，放入小米辣和青蒜苗大火翻炒均匀，把青蒜苗炒断生，差不多20秒钟左右，放入少许花椒油，翻炒均匀出锅装盘成菜。
干锅花菜调料和不放肉干锅菜花的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！