盐焗鹅的特点
特点就是十分咸香可口，十分开胃。
盐焗鸽子的营养价值
营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47％，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鵝和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95％，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73％，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。
东莞盐焗鹅做法具体步骤
1.将鸡置于通风的地方，目的让鸡外表风干.鸡胸里面用洁净的干毛巾擦干水，这样在用盐焗过程就不会有过多水份留出，影响菜品的卖相与口感.
2.粗盐，置于锅中，盐要不断翻炒，让盐的温度均匀至高热
3.用纸将鸡包好，置于锅中，并用盐覆盖在鸡身上，用小火慢慢焗.。焗的时间是一小时20分钟
4.看到盐下面金黄的鸡了吧!小心撕去白纸就可以食用了
盐焗卤水的做法
高汤三十斤，盐800克，味精280克，姜片300克，干辣椒段70克，麦芽酚20克，老母鸡香料20克（美味匙），嘉文盐焗鸡粉160克，肉香王20克，香茅草20克，香叶6克，桂皮15克，干沙姜40克，陈皮10克，草果10克，八角16克，甘草16克，花椒8克，丁香2克，鲜香茅草100克，黄栀子80克（，拍碎单独包起来），以上香料单独包起来备用，桶内加入高汤烧开，加入盐，味精，姜片，干辣椒段，麦芽酚，老母鸡香料，嘉文盐焗鸡粉，肉香王，香料包，鲜香茅草，黄栀子烧开备用。