大家好，自制五香豆腐干的做法窍门相信很多的网友都不是很明白，包括豆腐干最佳配菜是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于自制五香豆腐干的做法窍门和豆腐干最佳配菜是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
怎样做五香豆腐干的做法
1.准备洗干净的豆腐，用刀切成薄厚均匀的块。
2.把切好的豆腐放到蒸屉上，水开后上锅蒸5-6分钟。
3.豆腐蒸好后，取出来晾凉。豆腐放凉后，放到铺有纱布又透气的盖帘上，一层铺好后可以再铺一层。
4.然后在豆腐上盖上一块纱布，再用一块平整的板子压在上面，板子上再加重物，可以加半桶水压在上面，压一个晚上。
5.压一个晚上后取出来，豆腐经过一晚的重压，变得紧实和非常有弹性了。
6.锅中加水，放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，小茴香，干辣椒，再加几颗冰糖，放入适量的盐调味，少许老抽调色，适量的蚝油调味，用勺子搅拌均匀。
7.然后放入豆腐，盖上盖子，大火煮开，水开后转中小火煮10分钟。
8.10分钟后关火，不要打开锅盖，让豆腐再浸泡一个小时，充分入味。
9.一个小时后，把豆腐捞出来，放到盖帘上，晾干水分。
10.五香卤豆干就做好了，这样做出来的豆干，劲道又有嚼劲，特别好吃，可以凉拌，可以炒菜吃。
五香豆腐干的做法
[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。
①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。
②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。
③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。
[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。
【尖椒干豆腐】 [原料]干豆腐、青尖椒 [佐料]葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法]①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特点]出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 [附记]不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。
材料：五香豆腐干3块，猪肉（切粒）250克，青椒1个，马蹄4个，磨豉酱1汤匙，糖1/2茶匙
调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少许
1.猪肉粒，以调味料腌30分钟，青椒去籽洗净与豆腐干同切粒。马蹄去皮洗净，切粒。
2.烧红锅，下油，爆香猪肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入磨豉酱及糖，兜匀炒透上碟。
材料：豆腐泡15个，虾250克，鲮鱼肉250克
献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水适量
1、将五花肉块改成你需要的大小，放入炒锅内，别少许油，翻炒，约10分钟左右，放入酱油调色*（也可用糖调色）
2、将炒好的五花肉放入高压锅里，同时放入干豆腐，放入盐，味素，加盖闷15分钟左右（我用20分钟，有点太烂乎了，不会特别香）
五香豆腐干的制作方法
1、豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
2、(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
五香豆腐干制作方法
需要提前准备好的材料包括：豆干一斤、生抽三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖 4小块、盐半小勺、五香粉 1小勺、香叶 4片。
1、第一步把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。
2、锅内放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。
4、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。
6、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。
8、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了。
关于自制五香豆腐干的做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。