老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于翘鱼的做法大全和红烧翘壳鱼的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享翘鱼的做法大全以及红烧翘壳鱼的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
翘角鱼的做法清蒸的做法
辅料：生姜适量葱适量料酒3勺蒸鱼豉油适量干辣椒4个
1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼
2.先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）
3.锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
4.锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。小贴士选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。
黄翘鱼怎样做好吃
翘嘴鱼的做法：野生翘嘴鱼这样做才好吃
钓鱼、做鱼、吃鱼是很多人的爱好，特别是野生的翘嘴鱼，肉质细嫩，无论油炸还是清蒸，鲜美无比。细细品尝翘嘴的味道，你就会感知其肉质细嫩滑爽，鱼汤更加鲜美。那么翘嘴鱼怎么做才好吃呢，下面给大家分享翘嘴鱼的做法大全，吃货们收藏好！
辅料：生姜适量、葱适量、料酒3勺、蒸鱼豉油适量、干辣椒4个
1.我用的是稍微腌制晒过后的翘嘴鱼
2.先将翘嘴鱼泡水，稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味，取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片，葱末，用料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片，葱末。（因为鱼提前腌制过了，所以就不需要再抹盐了）
3.锅里放入适量的水，大火烧开后，开始蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火2-3分钟，关火。稍微焖2分钟，取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝，葱末，干辣椒。
4.锅里放入适量油，熬至冒烟，淋在姜丝葱末辣椒上面（嗤嗤嗤）即可。
选用翘嘴鱼，必须腌制后再稍微晒干，这样的肉质才够紧实，才够好吃。
1、翘嘴鱼买时已叫摊主去鳞杀好，洗净，在鱼身两边各划几刀，加入盐、酒、姜片、一汤匙酸醋，腌制；
2、多功能电热锅里放入油，放入翘嘴鱼，小火慢煎；
这样做好的翘嘴鱼色红肉嫩、味道酸辣甜鲜，非常爽口，吃的时候注意鱼刺，最好用口泯，把肉吸进去之后，刺就被嘴挡住了。
配料：尖青、红椒各10克、野山椒10克
调料：植物油60克、精盐克、味精6克、蚝油6克、辣妹子辣椒酱5克、料酒25克、姜15克、蒜籽5克、香葱10克、整干椒5克、花椒籽3克、紫苏叶10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鲜汤300克。
1、将翘鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
2、将青、红椒去蒂切圈；野山椒切碎；姜、蒜籽切末；香葱切花。
3、锅内放油，烧至六成热时，下入翘鱼，小火煎至两面金黄，放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒酱，烹入鲜汤，小火烧透入味，再放入紫苏、胡椒粉，旺火收浓汤汁，盛入烧热的铁板上，撒上葱花即可。
翘嘴鱼怎么做才好吃你学会了吗？这三款翘嘴鱼的做法非常简单，相信你一看就会。还在等什么呢，大家赶紧去超市选购翘嘴鱼或者野钓翘嘴鱼回来自己亲自下厨吧！
红烧翘壳鱼做法大全
翘嘴鲌是鲤科、鮊属鱼类。体长150～431毫米。体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至肛门具腹棱，尾柄较长。头侧扁，头背平直。吻钝，吻长大于眼径。口上位，口裂几与体轴垂直。眼间较窄，微凸，眼间距大于眼径。鳃孔宽大，向前伸至眼后缘的下方。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直。胸鳍较短，尖形，末端不达腹鳍起点。腹鳍位于背鳍的前下方。鳃耙长，排列密。下咽骨狭长，呈钩状。咽齿近锥形，末端尖而钩状。腹膜银白色。体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。
翘嘴鲌多生活在水的中上层，以水中的浮游生物为主要食物来源。游动迅速，见到水面漂浮的小昆虫、浮游物质便追上去捕食。在有风浪时与早晨和傍晚有阳光照射到水面时尤为活跃，而且是成群的“集体行动”。分布甚广，分布于中国珠江、台湾、闽江、钱塘江、长江、黄河、辽河、黑龙江等水系。
1、葱、蒜、泡菜包括泡辣椒泡姜、芹菜全部切丁。姜切丝，往清理干净的鱼肚子里面放入姜丝，倒入料酒，少许老抽，放置半小时腌制入味。
2、锅热倒油，放姜丝、大蒜，泡菜爆香，加少许葱、芹菜，继续翻炒。
翘壳鱼家常做法
鱼软边肉 1块、二荆条 300克、鲜青花椒 50克、蒜 4瓣、老姜少许、菜籽油 1/2汤匙、淀粉 3茶匙、料酒 3茶匙、胡椒粉 1茶匙、精盐 1茶匙、鸡精 1/2茶匙
步骤1.翘壳鱼；去鳞、去鳃，破腹去除内脏；
步骤2.按头、尾、软硬边分解。取软边鱼肉。
步骤3.片下鱼鳆、宰块，鱼肉斜切厚片；
步骤4.将鱼肉冲洗至水清，沥水；
步骤5.放盐、胡椒粉、料酒，抓上劲；
步骤6.放淀粉，加水；抓均匀，腌十分钟左右。
步骤7.二荆条去蒂，冲洗、沥水；
步骤9.一份放入料理机，加老姜、大蒜打碎；
步骤10.另份放入料理机，加鲜青花椒打碎；
步骤12.余下的二荆条切成圏，备鲜青花椒。
步骤13.油热、中火，倒入全部青椒碎、盐、胡椒粉翻炒；
步骤14.炒出清香味，加足量清水；
步骤15.大火烧沸，中火、下鱼鳆块煮约两三分钟；
步骤17.待汤汁微沸、鱼片浮起，放鸡精拌匀、连汤倒入汤锅。
步骤18.另锅，油热、中火，倒入青椒圈、鲜青花椒翻炒；
步骤19.炒出清香味、浇入汤锅即可，吃完鱼后可煮或烫食其它食材。
顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。