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野小黄鱼汤的做法
1、原料:野小黄鱼3条、老雪菜150克、笋1根、葱2根、姜2片、葱花1大匙;辅料:酒1大匙、清水5杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许。
2、黄鱼洗净,撕除头皮,拭干水分;用3大匙油先爆香葱、姜,焦黄时捞除,再以余油将鱼两面略煎,随即加入(1)料烧开,再改小火慢慢煮。
3、老雪菜洗净,切碎,放入鱼汤中同烧,笋先煮熟再切丝放入。
4、待鱼熟并汤汁鲜浓时,即可熄火盛出,撒胡椒粉少许及葱花即可食用。
小黄鱼豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃视
新鲜的小黄鱼浑身鲜亮、去鳞、去肠
剪掉鱼头,流水下冲洗干净;本身就小,所以连鱼头也不留了
准备一个鸡蛋,豆腐冲洗干净切块,待用
一个鸡蛋打散,放入小黄鱼两面沾满蛋液
平底锅里放适量的植物油,油热至五成,放入两面沾满蛋液的小鱼,不要急着翻面
大约3至5分钟,翻面,两面煎至金黄,盛出待用
另起一锅,锅热后放入适量的植物油,放入葱花、蒜片爆出香味
倒入适量的清水,放入姜片,大火烧开
放入煎好的鱼,烧滚,倒入适量的料酒
再放入切块的豆腐,大火烧开,转小火炖20分钟左右
最后放适量的盐调味,盛出,撒适量的香菜即可食用
煎过的小黄鱼炖的时候不容易散,腥味已去除,炖的时间无需太长
小黄鱼汤的做法
1.材料(小黄鱼若干条、雪菜若干、大蒜、姜丝、红辣椒若干,葱若干)
5.放入雪菜、鸡精、盐若干,再煮。
用料:小黄鱼250克,花生油100克,雪菜25克,肉汤250克,黄酒、盐、糖、淀粉、味精、葱、姜末、麻油适量。
做法:小黄鱼洗净去头和内脏,加盐、黄酒、淀粉腌一会儿,开油锅,幼温七成,把小黄鱼放到油里两面煎黄即捞出。锅留底油,将葱、姜末、雪菜煸炒,下进肉汤、糖烧开放进小黄鱼,加麻油、味精烧开即可。
此汤滋补健身、开胃消导,且肉质细嫩,含大量优质蛋白,是理想的营养菜肴。
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