麻辣小龙虾的做法及配料
麻辣小龙虾的制作方法和配料如下：
主料：小龙虾2斤、小葱1根、大蒜5瓣、鲜藤椒15克。
辅料：糖1克、啤酒1罐、姜三片、麻辣小龙虾底料1袋、香菜1把。
1、小龙虾一定要买新鲜的，提前买回来，用盐＋醋＋一勺面粉放清水里浸泡一小时左右，然后反复清洗，用小刷子仔细刷干净腹部几全身。
2、用剪刀剪开头部，用手捏住图上箭头指向的白色部位，轻轻一拉就出来了，注意不要一起把虾黄也碰掉了。
3、就是这个黑色部位，沙包，扔掉。
4、留下满满的虾黄，把腮去掉。
5、虾尾捏住中间的位置，轻轻的左右一拽，虾线就出来了。
6、都冲洗干净，虾脚基本没有用处，可以直接减掉，虾钳可以留下一起炒，牙口好的喝着啤酒梭罗一下，我是因为它夹了我一下，一气之下都掰了。
7、准备葱姜蒜末。
8、把小龙虾滑一下油。
9、另起锅放油，油热放葱姜蒜末炒香，加鲜藤椒。
10、下麻辣小龙虾底料，炒香。
11、下滑完油的小龙虾，加一罐啤酒，糖，大火煮开。
12、煮至汤汁变少加香菜，翻炒均匀出锅。
小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃
小龙虾怎么做好吃
制作小龙虾需要准备一些新鲜小龙虾，八角，辣椒，花椒，生抽，甜酱，料酒，葱头，大蒜，生姜，葱，小龙虾本身的口味就比较重，所以买回来以后一定要好好清洗，把头部去除，最好把配料洗干净以后改刀，锅里面加入适量的油烧热，然后再把葱段，大蒜，生姜放进去，翻炒炒香以后加一些八角，辣椒，花椒翻炒出香味，小龙虾清洗好后放下去，继续翻炒加甜酱，然后翻炒均匀，加白酒，料酒，盐，翻炒入味，加入适量的水，用大火炖煮20分钟到汤收汁以后就可以吃了。
麻辣小龙虾怎么做好吃
制作麻辣小龙虾需要准备一些新鲜的小龙虾，盐，葱，大蒜，干辣椒，豆瓣酱，料酒，白糖，老姜，洋葱，花椒粒，火锅底料，先把材料准备好，小龙虾用刷子反复清洗干净，然后再放到清水里面浸泡10分钟左右备用，把葱切成段状，大蒜以及生姜切片，洋葱也切成片状，干辣椒切段，锅里面加油烧热，豆瓣酱，火锅底料放进去炒出红油，再加入辣椒段，花椒粒，洋葱，蒜片，葱，蒜，生姜片炒香，辅料炒好以后，把小龙虾倒进锅中翻炒，然后再倒入料酒翻炒均匀继续烹煮，出锅之前撒一些盐，白糖调味就可以吃了，因为小龙虾是在淤泥里面生长的，所以尾巴部位，头部一定要清洗干净，在制作小龙虾的时候一定要放料酒，这样才能达到好的去腥味作用。烹调过程中还要注意火候煮透煮熟，才能把大肠杆菌给杀灭，小龙虾最好不要吃，头部里面的寄生虫非常多。
十三香小龙虾怎么做
制作十三香小龙虾需要准备的材料有新鲜小龙虾，蒜，葱，花椒，生姜，干辣椒，孜然，桂皮，八角，香辣酱，老抽，冰糖，菜籽油，洋葱，青椒，盐，醋，生抽，十三香调料，香叶，豆蔻，白芷，啤酒，材料准备好，把小龙虾清洗干净，菜籽油能够达到解毒清凉作用，比起色拉油以及猪油来说都更好，锅里面加入菜籽油烧热，再加入干辣椒以及花椒翻炒出香味，然后捞出来，锅里面再加一些大蒜，生姜，大葱爆香，加入八角，香叶，桂皮，肉蔻，孜然，白芷，甘草翻炒，再把洗干净的小龙虾放进去，用大火一直翻炒到壳变红变亮，炒均匀以后加入啤酒，需要淹没龙虾的身体，再倒入香辣酱，十三香调料，生抽，冰糖，醋，盐，老抽，味道调好，用大火烧开，再改成中火煮十几分钟，最后加一些洋葱，青椒断生后就可以尝一下味道，根据自己的口味来添加一些调味料，最后用大火收汁就可以吃了。
小龙虾怎么剥
剥小龙虾首先要把虾尾捏住，然后轻轻地一转，虾黄以及虾尾就能很好的剥离出来，双手用力把虾壳捏碎，如果是公虾，腹部会有比较硬的小腿儿，母虾是没有硬小腿的，想要吃虾腿，正确的剥法就是捏住虾钳活动一下，底部稍微晃动几次，就可以把肉很快的拽出来，虾里面含有非常丰富的维生素，磷脂，脂肪以及蛋白质，所以虾黄是虾身上非常宝贵的地方，大家也可以把它吃掉，剥虾的方法就是上面这些，大家可以按照这个步骤把龙虾吃完。
做小龙虾需要什么配料
首先，准备好材料，适量的青椒、小龙虾、洋葱，辅料辣椒、生抽、啤酒等。然后将所有材料洗干净，切成适当的大小，把小龙虾处理干净，去掉虾线，再把一些香料倒入碗里，加些水，泡30分钟，捞出来沥干水分。然后放油进锅里，把小龙虾放进去，当它变色的时候，把它盛出来。再留些油在锅里，倒入香料，翻炒均匀，有香味出来的时候，把小龙虾倒进去，炒15分钟，加点水，水不要太多也不要太少，适量就可以了。然后将啤酒、生抽、辣椒等调料放进去，搅拌均匀，盖上盖子，煮10分钟，再把它捞出来，用滤网过滤一下，就做成了，非常美味，很下饭。营养也很丰富，经常吃，可以让人的体质更好，更少生病。
在做时，辅料一定要去齐全，口感会更好。还可以加些桂皮、八角进去，味道会更好，可以去掉虾身上的大部分腥味。因为小龙虾里有很多细菌，在缝隙里，很难洗干净。所以要用一些刷子刷干净，把它的泥沙都取出来，吃起来会更健康。在做时，可以放些孜然，口感也很好。最好用花生油做，相对于其它的油，比如猪油，它的营养更丰富，而且脂肪更少，还能排去体内的毒素，是一种健康的东西。
在做时，一些比较大的小龙虾要煮20分钟，如果比较小，15分钟就可以了，可以根据实际情况去烹饪。但不要煮太久，如果时间很长，它的肉质就会很老，口感也不好。如果不会搭配调料，可以去买一些十三香的龙虾调味包去做，口感会更好，还会节省很多时间。
麻辣小龙虾的配料表
麻辣小龙虾的配料表如下：
用料：小龙虾500g、大料3g、花椒5g、麻椒5g、干辣椒5g、香叶3g、桂皮3g、丁香3g、草果3g、豆蔻3g、姜10g、葱10g、蒜10g、盐5g、生抽15g、白酒10g、白糖30g、老抽15g、白芷3g、三奈2g。
步骤：
1、准备调料：大料，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，丁香，桂皮，草果，肉蔻。
2、准备调料：葱，姜，蒜。
3、准备调料：盐，糖，白酒，生抽，老抽。
4、小龙虾买来后先用清水泡制，让其吐净泥沙。用小刷子将其表面和腹部清洗干净。
5、锅内做水，将洗干净的小龙虾先焯一遍热水，去掉杂质和血污后捞出控水备用。
6、锅内烧油，先炒香葱姜蒜，然后下入香料炒香。
7、香料炒香后下入焯好水的小龙虾翻炒，翻炒片刻后下入水和调味料，开锅后中小火煮制。
8、待汤汁收干后即可出锅装盘。