一、劈柴火炖鸡子炖多久
一般来说炖鸡肉基本要一个小时左右，不过具体要多长时间还是要看鸡的种类还有做法的。如果是农场饲养的肉食鸡，一般半个小时就能熟了;但是农家放养的土鸡就不行了，这种土鸡的肉质比较老，要炖上1-1.5个小时才能入味。
另外想要炖好鸡肉，最好在烹饪之前把鸡肉先放到冷水里面焯一下，记得放上生姜片一起煮，这样可以去除异味和多余的油脂。焯好后放到淘米水里浸泡十几分钟，这样既可以去除鸡肉的腥味，也可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。
二、炖大块鸡的做法
1、主料：鸡1250克辅料：淀粉(蚕豆)15克,辣椒(青、尖)200克调料：植物油15克,盐15克,醋20克,小葱25克,姜5克,大蒜（白皮）20克,味精2克,料酒25克,香油10克
2、洗净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，剁成1寸见方的块，青椒去蒂洗净，切成寸块葱切马耳形，姜切末，蒜切片
3、把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成
三、正宗炖鸡怎么做
1、大家好！我是老玉米美食，很高兴回答你的问题。
2、正宗炖鸡怎么做？鸡肉是很传统的家常菜品之一，鸡肉中蛋白质含量比较高，有很多种人体必需的，营养元素，根据口味的不同，做法也有很多种，鸡类的品种不一样，做法也不一样的。
3、下面我给大家分享，我个人的做法（香菇炖鸡汤）这道汤菜有很高的营养价值。不需要太多的配料和调味，尽量保持本身的特有鲜香味，简单而鲜美。
4、主料：隔年的母鸡一只，干香菇适量。
5、辅料：香葱两根，生姜一块，香菜适量，料酒适量。
6、调味料：鸡精适量，食盐适量，胡椒适量。
7、第一步：把买回来的母鸡，宰杀后，褪毛破肚，去掉内脏清洗干净。
8、第二步：把清洗干净的母鸡，剁成核桃大小的块，然后泡入清水中。
9、第三步：在清水中浸泡半小时后，换水继续浸泡，把血水泡净后，捞出来沥干水份备用。
10、第四步：把干香菇用温水泡发开，香葱打结，生姜切片，香菜切段。
11、第五步：取一个干净砂锅，把鸡肉放进去，香菇放进去，在放入香葱结和姜片，加入足够的清水，倒入料酒。
12、第六步：砂锅上火，煮开后撇去浮沫，转小火煲制一个小时。
13、第七步：一个小时后，打开盖子，捞出葱结和姜片，下入适量食盐，鸡精和胡椒粉。
14、第八步：把炖好的鸡汤，盛入汤盆中，撒上香菜即可食用。
15、这道菜的特点是：鸡汤清澈见底，味道鲜美，鸡肉酥烂鲜香，香菇香味浓郁，很有营养的一道汤菜。
16、希望大家关注评论，能提出更多的指导，共同分享。