大家好，如果您还对清蒸鲈鱼的正确切法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享清蒸鲈鱼的正确切法的知识，包括清蒸鲈鱼有刺吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
我要做清蒸鲈鱼，问下怎么拾掇鱼！比如，如果研制，如何片刀，如何切！谢谢
鱼鳍下面切开打开鱼腹部剖开立在盘子上鱼背上沿着中间的骨头往后划两刀分开。小的蒸10分钟大的蒸12分钟正好之后放上大葱丝然后锅里用少许清油耗油料酒姜丝少许白糖做成芡汁浇上去
清蒸鲈鱼改刀
【食材】:新鲜海鲈鱼一条（约重2斤）、料酒、葱姜、花椒粒、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量
【制作方法】:
（1）.鲈鱼清洗干净，刮去鱼鳞，用手抓住鱼两边的鱼鳃使劲往外一拽，把鱼的内脏带出来。然后清洗干净，清洗时把手探进鱼腹给它抠洗干净。
（2）.清洗好的鲈鱼用刀剁下头尾，在鱼头的下颌剁一刀，使鱼头可以平铺在盘中。
（3）.把鱼的脊背部面朝自己，然后把鱼切成腹部相连的几段，以鱼块能够翻转过来鱼肉朝上为好。切好的鱼入清水中洗去血水，这样也可以清理净鱼腹中没有掏干净的内脏。
（4）.清洗干净的鱼头、鱼尾和鱼尾入盆中，加入料酒、胡椒粉和花椒粒，把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩。
（5）.把按摩后的鱼腌制20分钟左右，然后抖去上面的花椒粒，把鱼头平铺在盘中，鱼身的肉翻转过来围在鱼头后面成扇形，摆上鱼尾呈“孔雀开屏状”。
（6）.蒸锅上汽后把鱼入锅，盖盖蒸6分钟左右关火，少停1分钟后揭盖取出，泌去鱼盘中多余的汤汁，捡去鱼身上的葱姜。
（7）.切点葱丝香菜丝摆在鱼身上，沿盘边倒上蒸鱼豉油，锅中入油油冒烟后趁热淋在鱼身上即可。
鲈鱼清蒸如何改刀
鲈鱼放在砧板上，轻轻地用快刀打上花刀，每面打上四刀
原料
鲈鱼(1条)
生抽适量
葱姜适量
花生油适量
辣椒适量
料酒适量
盐适量
步骤1/鲈鱼去掉腮、去除鱼鳞，去除内脏再清洗干净，控掉水分。
步骤2/鲈鱼放在砧板上，轻轻地用快刀打上花刀，每面打上四刀，用料酒和少许的皮埃盐涂抹均匀，花刀中塞上姜片和葱段，放置腌10分钟。
步骤3/蒸锅中放上清水，大火烧开，鲈鱼放进蒸锅大火蒸8分钟。
步骤4/然后不要着急打开盖子，再虚蒸5分钟。
步骤5/开盖后把蒸出的水倒掉，淋上生抽调味。
6/准备好姜丝、小米椒和葱丝，锅中倒入花生油烧热，加入葱姜丝和小米椒爆香，热油和调料一起淋在鲈鱼上，就可以上桌开吃了。
清蒸鲈鱼的正确切法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于清蒸鲈鱼有刺吗、清蒸鲈鱼的正确切法的信息别忘了在本站进行查找哦。