干锅兔香辣正宗做法
1、香辣干锅兔加入洋葱、土豆块、杏鲍菇片、青椒段是正宗做法。
2、干锅兔是一道汉族特色菜肴，属于川菜干锅类。肉香味美，色泽诱人，令人垂涎。主要食材有兔肉跟藕，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，藕可生食也可做菜，而且药用价值相当高，两者配合，营养价值非常丰富。
3、一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出。
4、兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色。
5、下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。
6、川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。
四川干锅兔怎么做好吃
1、将兔肉切块焯水至兔肉变成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。将姜、蒜切成片状，葱切成段准备好料酒，白酒，香醋。四川特色_干锅兔肉的做法步骤1
2、将葱姜蒜放入容器中，倒入适量白酒，料酒，香醋搅拌均匀并蒙上保鲜膜。放入冰箱冷藏八个小时。四川特色_干锅兔肉的做法步骤2
3、将土豆切成条状，豇豆择成条状，藕切成片状。分别将它们放入油锅油炸成上图所示即可。四川特色_干锅兔肉的做法步骤3
4、将青红菜椒切成块状二荆条切成筒状四川特色_干锅兔肉的做法步骤4
5、洋葱切片嫩姜切成丝我个人比较懒，所以把蒜拍成蒜泥就可以了四川特色_干锅兔肉的做法步骤5
6、炒兔肉的调料有花椒面儿和花椒，甜面酱和老抽，豆瓣酱。四川特色_干锅兔肉的做法步骤6
7、冷藏了八小时的兔肉拿出来，放在七成熟油锅里炒翻炒至兔肉散发出葱姜蒜的香气后，转小火四川特色_干锅兔肉的做法步骤7
8、依次加入花椒，豆瓣酱，甜面酱，老抽翻炒出香味再加入洋葱，蒜继续翻炒。越到后面就会越粘锅，这时可适当加入少许水。四川特色_干锅兔肉的做法步骤8
9、加入各种辣椒以及小葱转大火炒四川特色_干锅兔肉的做法步骤9
10、最后加入已炸过的蔬菜继续翻炒，最后酌情加盐（或者生抽也可）好吃的干锅兔肉便出锅喽。
四川干锅兔的正宗做法是什么
主料：卤兔头300g、土豆250g、洋葱200g。
辅料：干锅底料100g、干辣椒适量、干花椒适量、香菜适量、泡椒适量。
5、首先把土豆，在油锅里面炸成熟，外酥内嫩的那种。
6、之后再把兔头进油锅里面炸一到。
7、然后锅里先炒姜蒜米，之后再把底料放进去弄散之后，炒洋葱和土豆条。
8、之后把土豆和洋葱先让入一个碗中，在锅里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔头。
9、然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀。
11、然后素菜打底，把兔头一个个摆在上面。
12、再撒上葱花，放上香菜，这道菜就做好了。