一、四川酸菜粉丝正宗做法
1、调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，芝麻油
2、备酸菜两根，用水清洗干净，先切成两段，再切成细丝，放入盆中，
3、准备一个小盆，放入粉丝一小把，倒入开水浸泡三分钟，把粉丝烫熟备用。
4、准备菠菜一小把，洗净后分开叶子放入小盆中。
5、等粉丝烫好以后，倒入漏勺中控干水分，然后过一下凉水备用。
6、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加菜的底味和亮度。
二、酸菜豌豆粉丝汤的做法
食材：粉丝1个豌豆50克酸菜50克泡椒2个姜1块小葱2根
2.酸菜洗净切丝，豌豆洗净，泡椒2个切碎，姜1块切末，小葱2根切葱花
3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、姜末、酸菜炒香
4.倒入适量清水烧开，放入豌豆，胡椒粉1克，继续焖煮5分钟
5.5分钟后放入粉丝煮熟，调入盐1勺，鸡精1勺拌匀，盛出撒上葱花即可
三、酸菜粉丝汤的家常做法
酸菜粉丝汤是一道非常家常的汉族传统菜品，下面是它的做法：
1.将酸菜洗净，切成细条，瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。
2.热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。
3.倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸，放入粉丝，小火煮20分钟左右，用盐和胡椒粉调味。
4.取一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散，慢慢搅拌，将它们倒入锅里，用中火煮几分钟即可。
1.在煮酸菜汤时，适量放一些生姜可以去除腥味，加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。
2.粉丝需要提前泡发，否则煮的时候会很不容易熟，影响口感。
3.如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中，丰富汤的口感。