东坡肘子正宗做法
食材清单
小肘子300-400g、香葱1捆、姜1块切片、生抽70g、老抽30g、黄酒250g、八角1个、桂皮一块、草果一个、冰糖一小块、桂皮少量、干辣椒2-3个
烹饪步骤
步骤1/10
准备好一个肘子，去毛洗干净，肘子皮上的毛可以用燃气灶的火烧一下再洗干净
步骤2/10
肘子、葱姜放入锅中，加入冷水，稍稍莫过肘子就行
步骤3/10
大火烧开，将肘子焯一下
步骤4/10
焯好后捞出
步骤5/10
趁热给肘子身上均匀的刷上红烧酱油，让肘子充分枪色
步骤6/10
锅里多入一点油，将肘子入锅炸一下，这样子做出来的肘子颜色会更漂亮
步骤7/10
炸好的肘子捞出来放在砂锅里，加入香料、酱油、盐，倒入开水莫过肘子，炖一小时
步骤8/10
肘子炖好后连汤汁一起取出来，放入蒸锅中，中火蒸2小时
步骤9/10
蒸好就可以吃了
东坡肘子怎么做的
材料：猪肘子500克、姜一个、葱白一根、鸡精适量、桂皮适量、盐适量、八角适量、花椒适量、老抽适量
做法：
1、葱、姜切片备用。
2、锅中倒入清水，放入猪肘子，加盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜，慢慢炖至猪肘子软烂即可。
东坡虎皮肘子的正宗做法
食材用料：
猪肘1500g、醋10g、酱油50g、姜20g、大料50g、葱20g、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量、干辣椒适量
方法步骤：
1.猪肘冷水下锅焯水。
2.捞出备用。
3.葱切段。
4.姜切片。
5.锅中热油。
6.放入冰糖，炒出糖色备用。
7.猪肘放入锅中加满水。
8.放入葱段。
9.放入姜片。
10.放入生抽。
11.放入老抽。
12.放入蚝油。
13.放入糖色。
14.大火煮沸。
15.加入桂皮、香叶。
16.加入花椒、干辣椒。
17.加入葱，继续炖煮。
18.煮熟出锅即可装盘
东坡肉正宗做法东坡肘子
1.猪肘子刮毛，洗净，下锅加入清水，葱段，姜片，料酒焯水沥干备用。
2.起锅烧油，加入白糖，炒化，下入猪肘子，均匀沾上糖色，加入清水没过食材，老抽，盐，卤肉包，小火炖煮2小时。
3.大火收汁，撒上葱花即可出锅。