西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖
西红柿和土豆牛肉可以一起怎么炖
食材
牛肉 350克
西红柿 280克
土豆 250克
洋葱 30克
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
油 20克
生抽 2汤匙
番茄酱 1汤匙
冰糖 5粒
盐 2克
方法/步骤
1
首先，我们来准备一下食材。牛肉要选择有些肥肉的吃起来才会香，如果是用牛腩来做这道菜就更好了。西红柿要选择熟透一点的，会比较容易炒出汤汁。
2
接下来处理食材：我们把牛肉切成大一点的块，因为牛肉遇热会收缩，所以切的时候尽量切大点，切好后放在凉水里浸泡一下血水。
3
将西红柿洗净，在顶部切个“十”字，在热水里泡一会，然后冲下凉水，这样西红柿的皮就很好去掉了，把去皮的西红柿切成块待用。
4
土豆去皮切滚刀块，切好后浸泡在凉水里，以防止氧化变黑。
5
洋葱去掉老皮洗净切片，葱姜蒜顺便准备好。
6
将浸泡在水里的牛肉捞出，冷水入锅，水开后瓢去浮沫，把牛肉用漏勺捞出，并用热水冲洗干净。（因为牛肉的血水会比别的肉多，所以焯完以后要在冲一下，但是一定要用热水，不然焯过的牛肉一遇冷就变硬了，再怎么煮都不会有软烂的口感）
7
平底锅倒1茶匙油，把土豆放下去略微煎一下，这样我们炖出来的土豆才会完整，表面不会糊糊的。
8
热锅倒1汤匙油，把葱姜蒜和洋葱放下去煸香，随即放入一半的西红柿炒出汤汁来。
9
倒入焯过水的牛肉块，翻炒均匀后，淋入2汤匙生抽，最好用生抽不要用酱油，因为酱油的颜色会深一点，做出来成品颜色会略重一些。
10
调入1汤匙番茄酱，番茄酱可以使汤汁更加酸甜浓郁，再投入5颗冰糖，倒入没过食材的热水，水一定要一次性加足，多一点没关系，而且要用热水，不要用冷水。盖上锅盖，大火煮开后，转小火炖1个小时。
11
1小时过后，我们把剩下的一半西红柿和煎好的土豆一同放入锅中，盖好盖子，继续炖煮20分钟。
12
最后出锅前我们调入2克食盐，翻炒均匀后便可盛出装盘。
13
成品图。
注意事项
tips 1：焯牛肉的时候要冷水入锅，不要盖锅盖，焯好后，用热水再冲洗一遍。
tips 2：炖肉的水要一次性加足，若要中途加水，请加热水。
tips 3：放入土豆继续炖煮时，请务必看着点锅，别烧糊了。
tips 4：盐要最后快出锅前放。
牛肉炖土豆怎么做好吃
练习步骤:
第一步。土豆洗净，去皮，切块。
第二步，牛肉备用。
第三步。把牛肉切成方块。
第四步:山楂洗净，辣椒切段，生姜切片。
第五步:将洋葱切碎。
第六步。把牛肉放在冷水里。
第七步:水烧开后撇去浮沫，煮至变色捞出，待水冷却后捞出，沥干。
第八步。炒锅放少许油，加热5分钟，放入姜片爆香，然后放入牛肉块，翻炒至牛肉变色，同时加入少许酱油和红酒，继续加入适量水。牛肉不吃的话，加干辣椒和山楂。
第九步:大火烧开。
第十步。将牛肉连同汤一起倒入砂锅，炖至牛肉酥烂，放入土豆块，盖上盖子，再用小火炖30分钟，大火收汁，加入少许盐。
第十一步。撒上葱花即可食用。
第十二步，香脆可口。
四川牛肉炖土豆的做法
1、去菜市场买红烧用的牛肉，具体怎么分辨我也不知道，都是让卖肉的推荐，然后让师傅切好带回家，这次的师傅忙着去打麻将，肉切得很大块，卖相不是太好。
2、配料：土豆，豆瓣酱，花椒，食用油，生姜，蒜，老抽，料酒，香菜（豆瓣酱是川菜的灵魂，必须要有，由于有了豆瓣酱，盐也不需要了，香菜看个人喜好）。
3、先用水把牛肉清洗好，然后放进已经沸腾的水里，加一点料酒除腥味，料酒不要太多，太多的话会有比较重的料酒味，焯三分钟，去除浮沫和血水，捞出来后不用洗，沥干分水待用。
4、把铁锅烧热，放入80ML左右食用油（其实我也不知道80ML是多少，根据平时自己的习惯放的油），我炒菜油比较重，可以根据自己口味调整油量。
5、待油冒青烟后一起加入豆瓣酱、花椒、生姜，炒出香味（豆瓣酱是我妈自己做的，所以看起来比较干，味道绝对不输给超市卖的豆瓣酱，如果不会做的朋友，也可以买郫县豆瓣，郫筒和鹃城牌都比较可以，我们有时候自己买的话都买这两个牌子）。
6、加入大蒜，翻炒一下立刻加入牛肉，因为大蒜在油里炒太久会糊掉，味道也不好。
7、翻炒牛肉，3-5分钟，较高的油温可以让牛肉更紧致一些。
8、加入冷水炖煮，有条件的也可以加入高汤，沸腾以后关到最小火，加盖炖煮。如果年轻人喜欢吃得有嚼劲一些，烧40-50分钟就够了，家里有小孩或者老人可以延长时间，烧1个半小时。
9、炖煮牛肉的时间到了以后，加入土豆和老抽，再加入适量的水，我这次加水加得多了一些，大火，打开锅盖煮。
10、把水差不多煮得比较干以后，就可以起锅了，看自己口味搭配上香菜。香菜加得太多，把下面的土豆烧牛肉都盖住了，看起来很多辣椒，其实一点都不辣，正宗的川菜味道，而且需要的调料也很少，非常适合家里自己做。
土豆红烧牛肉的家常做法是什么
牛肉中含有丰富蛋白质，脂肪含量低，是非常减肥的一种肉类食材。同时牛肉中还含有多种氨基酸，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉很多人都爱吃，牛肉的身上不同部位的肉都有它不同的吃法，下面分享一下土豆烧牛肉的做法给大家，非常简单一点也不难。
土豆烧牛肉的做法：
主要材料：牛肉500克
辅材：马铃薯200克，小葱25克（切割成小段），胡萝卜150克，小辣椒15克，姜20克（切一片）八角5克，八角茴香5克
调料：老冰糖适量，鸡精适量，味精适量，老抽王适量，生抽酱油适量，米酒适量，盐适量，植物油适量，十三香适量
步骤：
1.牛肉切片绰水捞起来，马铃薯和胡萝卜清洗削皮用滚刀功切片（小小的提醒：大家还可以用竹笋，依据自身喜好吧）
2.上锅，放进老冰糖，糖色,随后放进牛肉翻炒成淡褐色，炒糖色的颜色就决策清炖后的颜色了
3.上锅下油放香辛料炒成香气，生抽和老抽各一小汤勺，随后添加十三香，米酒一汤匙。倒进牛肉翻炒再小火焖一下，让牛肉更着色，煮沸后转小火炖半小时，
4.随后添加调咸味，再持续炖一个小时上下，半途然后放进马铃薯和胡萝卜，倒进湿热水（这一流程水不可以太少哦，要不然容易把水锅糊，最好是一次性加满，防止二次放水，二次放水味儿就没有这么好！）
5.料汁接到快粘稠的情况下，大家少量放点鸡精，味精，翻炒两下就可以起锅了，撒上一点葱段或是香莱叶片，能够上菜啦
小提示
1，时间很少的状况大家可以用压力锅，我本人感觉压力锅和小火慢炖的口味自始至终有一些区别。
2，要想把牛肉炖的很松，就需要在选购牛肉的情况下挑选牛腩肉，别的带羊筋的牛肉煮起来就更费力哦。