各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冬菜烧肉人间美味，以及冬菜焖五花肉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
冬菜干做法
冬菜干的做法：
**食材：**
*冬菜：10斤
*盐：2斤
*花椒：100克
*八角：50克
*桂皮：50克
*香叶：20克
*甘草：20克
*陈皮：20克
*茴香：20克
*丁香：20克
*砂仁：20克
*草果：20克
**做法：**
1.冬菜去除老叶和根须，洗净后沥干水分。
2.将冬菜切成小段，放入大盆中。
3.加入盐，搅拌均匀，腌制一夜。
4.将冬菜取出，洗去盐分，沥干水分。
5.将花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、陈皮、茴香、丁香、砂仁、草果放入纱布袋中，扎紧袋口。
6.将冬菜和香料包放入坛子中，加入冷开水，没过冬菜即可。
7.将坛子密封好，放在阴凉处腌制1个月左右。
8.1个月后，冬菜干即可食用。
**小贴士：**
*冬菜干腌制的时间越长，味道越香。
*冬菜干可以用来炒菜、做汤、炖肉等。
*冬菜干也可以用来做泡菜，味道酸辣开胃。
做咸烧白为啥要烧肉皮
你好！我是代凤琼！
非常高兴能回答你提出的问题。
我是云南人，咸烧白是四川人的叫法，在云南这道菜的名字是"千张肉"有“很多"的含义。烧皮有两种方法：
（1）用明火将皮燎焦（去掉残毛）
（2）将锅入火上，烧到发火，将肉皮朝下经过烤制去除残毛。
两种方法的目的都是去除腥味，去除细毛，让做熟后的肉吃起来有层次感！
千张肉做法：
主料：带皮五花肉500g配料：干冬菜150g调调料：
甜酱油30g，咸酱油25g，盐4g，红糖20g，姜未，蜂蜜各5g，熟猪油1000g（实耗30g）。
制做：（I）猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡20分钟，取出用小刀刮去焦皮（皮肉不能刮破），洗干净，放入锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼蜂蜜入碗加水，按一比五的浓度制成溶液，涂抹在肉皮上，晾干，冬菜剁为碎未。
（2）炒锅上旺火，注入熟猪油，至五成热時，下五花肉炸成金红色，捞出控油，晾凉，切5厘米长，3毫米厚的大片，取碗一只，将皮朝下一片一片整齐的码入碗内。
（3）炒锅上火，注入猪油30g，下冬菜煸香加盐，红糖，甜酱油，咸醬油，翻炒均匀舀在肉上面，上笼用旺火蒸4个小時，翻扣在盘内即可
此菜黑红油亮，肉嫩皮糯，鲜咸回甜，微酸兼有冬菜的特别香味！
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肉臊子怎么炒才吃的香
肉臊子怎么炒才吃的香，肉臊子肉香酥烂，味道鲜香，吃了回味无穷，想要做出来的肉臊至又香又好吃，肉的选择很重要，炒制时加的配料有讲究，火候要掌握好，这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩。
肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成，味道鲜美，鲜香滑嫩，非常好吃，制作又非常的简单，肉臊子除了做臊子面以外，用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃，我们河南主要就是吃面条，几乎天天都吃，用肉臊子来做臊子面，好吃有过瘾，做一次可以吃好几顿，又容易储存，下面就来分享下肉臊子怎么炒才吃的香。
一、制作步骤1、食材：猪腿肉、八角、花椒、桂皮、辣椒、辣椒面、料酒、葱、姜、蒜、五香粉、白糖、盐、醋、酱油
2、把买回来的猪前腿肉洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，洗干净把皮去掉，把瘦肉和肥肉分开，切成2厘米大小的小方块，也可以切成薄片，根据自己的喜好定，我每家孩子喜欢吃肥肉，我用的肥肉、瘦肉的比例是2：8。
3、把葱姜蒜洗干净，葱切葱花、姜切片、蒜切片，把八角、花椒、桂皮、干辣椒洗干净准备好，也可以根据自己的喜好口味放香料。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把花椒、八角、桂皮、葱姜蒜放进去，炒出香味，把肥肉放进去，中小火炸至肥肉变微黄，体积缩小到一半就可以了。
5、再把瘦肉丁放进去，翻炒均匀，炒至变色后，加入料酒、盐、酱油、五香粉，翻炒均匀，翻炒一下，加入白糖和醋，翻炒一下。
6、盖上盖子，用小火慢炖20分钟，炖的过程中，要不时地翻动一下，防止粘锅底，等到醋味完全蒸发后，肉丁紧实，就可以关火了，加入一点辣椒面，搅拌均匀。
7、准备一个无水无油的容器，把肉臊子装进去，等到晾凉后，放进冰箱冷藏，随吃随取，特别方便，又容易保存，用来做臊子面，炒菜，夹馒头等都非常的好吃。
二、肉臊子又香又好吃小技巧1、肉臊子想要做出来又香又好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的，有肥有瘦的肉，肉一定要处理干净血水，肥瘦比例根据自己的喜好决定，这样做出来的肉臊子也会又香又好吃。
2、做肉臊子一定要把肥肉、瘦肉分开来炒，这样炒出来才好吃，可以根据自己的喜好口味来放香料和调料，炒肉臊子时，一定不能加一点水，这样炒出来的肉臊子才更香。
3、炒制肉臊子的时候，火候一定要掌握好，要用小火炒制，肥肉、瘦肉都不能炒制太久了，不然肥肉会变焦，瘦肉会柴，影响口感，一定要用小火慢慢来。
4、做肉臊子，炒制的时候一定要放醋，加醋不仅可以去腥，还可以提味，使炒出来的肉臊子更嫩，但是醋也不能放太多了，那样味道也会变不好了，一般一斤肉放40ml就可以了。
5、做好的肉臊子，一定要用无水无油的容器来盛，这样不容易坏，还能储存的时间久，一定要放凉后再放冰箱保持，以后随吃随取就可以了。
总结：味道鲜美，鲜香滑嫩，又香又好吃的肉臊子就做好了，做一次可以吃很久，用来做臊子面、炒菜、夹馒头都非常的好吃，制作简单，又能存储时间长，做肉臊子一定要选择新鲜的肥瘦相间的猪肉来做，肥肉和瘦肉要分开来炒，炒制时火候要掌握好，炒制的时候放醋，这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩，又香又好吃。
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关于冬菜烧肉人间美味，冬菜焖五花肉的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。