帝王蟹肉的做法大全(熟冻帝王蟹的最佳吃法)

帝王蟹的做法大全

蒸蟹的用料

帝王蟹1只生姜一块

糖适量康乐醋适量

蒸蟹的做法

步骤1

新鲜的帝王蟹一只。

步骤2

将腿都掰下来。腿留做葱姜烧。

步骤3

用刷子将蟹洗干净。

步骤4

生姜去皮剁成末,加入两勺细纱糖。

步骤5

倒入康乐醋,用保鲜膜封起来。

步骤6

双层蒸锅里加适量水煮开一层放做好的调料碗,一层放帝王蟹,中火蒸20分钟~25分钟。

步骤7

蒸好的蟹取出拆件就可以开吃啦!

家常做法大全-帝王蟹

帝王蟹是深受人们喜爱的龙虾,它的口感细嫩、鲜美,是很多人的最爱。而且,帝王蟹的肉质丰富,有利于人体的健康。今天,小编就给大家分享帝王蟹的家常做法大全,让大家能够在家里也能享受到美味的帝王蟹。

1.清蒸帝王蟹

材料:新鲜帝王蟹,姜片,葱段,料酒,生抽,盐。

步骤:

1)将帝王蟹洗干净,去掉外壳。

2)将姜片、葱段铺在盘子上,将蟹放在上面。

3)倒入适量的水,加入适量的料酒,盖上盖子,开火蒸15-20分钟即可。

4)将蟹取出,将汁倒入锅中烧开,调入适量的盐和生抽,浇在蒸好的蟹上面即可。

2.香煎帝王蟹

材料:新鲜帝王蟹,油,盐,姜末,蒜末,花椒粉。

步骤:

1)将帝王蟹洗净。

2)油热后,将蟹放入,煎炸至两面金黄色。

3)倒入姜末、蒜末,将蟹翻煎一下。

4)撒上适量的盐和花椒粉,翻炒均匀即可。

3.红烧帝王蟹

材料:新鲜帝王蟹,油,盐,姜片,葱段,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,糖。

步骤:

1)将帝王蟹洗净,去掉外壳,切成4-6块。

2)油热后,将蟹块煎至两面金黄色。

3)倒入姜片、葱段、豆瓣酱,翻炒均匀。

4)加入适量的料酒、生抽、老抽和糖,继续翻炒均匀,注意火不要过大。

5)最后将锅盖盖上,小火炖30分钟即可。

4.清炒帝王蟹肉

材料:新鲜帝王蟹,油,盐,姜末,蒜末,青椒。

步骤:

1)将帝王蟹洗净,去掉外壳,取出肉。

2)青椒切丝备用。

3)油热后,将姜末、蒜末爆香。

4)放入帝王蟹肉,翻炒均匀。

5)加入青椒丝,继续翻炒均匀;最后撒上调味料。

5.士林烤帝王蟹

材料:新鲜帝王蟹,油,盐,辣椒,生姜,醋。

步骤:

1)将帝王蟹沿中心线切成两半,用油滴在上面,再撒上适量的盐。

2)用微火烤2-3分钟,待蟹肉熟透后取出;另起锅热油,加入辣椒和生姜。

3)最后放入一点醋,搅拌均匀,淋在烤好的蟹上面即可。

希望这篇文章能够对大家有所帮助,让大家能够在家里也能轻松制作出美味的帝王蟹!

如何自己在家料理熟冻帝王蟹

葱油帝王蟹

用料

熟冻帝王蟹一只1400g葱少许

蒜瓣少量鱼露少许

姜片三四片

做法

步骤1

帝王蟹提前取出常温自然化冻应根据室温提前一定的时间很多帝王蟹冻得比较彻底尤其是躯干部分,里面冰得很多,需要额外时间。

步骤2

化开后可用凉开水适当清洗一下。先用剪刀把蟹腿卸下,这腿按节剪开达到适当长度,每条腿上的壳用剪刀剪开,便于食用。然后剪掉蟹腹部的肚脐,丢弃。挖开蟹盖,把蟹的醉和胃剪掉。掰去蟹鳃。蟹身切开左右两半。帝王蟹除了蟹钳,还有六条腿,和普通蟹不同。把躯干部分分成六块剪开,侧面的壳也剪开,便于入味。

步骤3

锅热后加油,姜片葱段蒜瓣爆香。先下蟹身,因为一般熟冻帝王蟹的蟹身是生的,翻炒一下,蟹肉变色后倒入蟹腿,这时不用翻炒太多,略翻动即可。加开水一小碗,淋少许鱼露,或者海鲜酱油,加盖焖两三分钟,装盘。

步骤4

摆盘技巧:最底下放蟹身垫底,然后是蟹小腿,再码上蟹大腿,最上面放蟹盖,左右两边摆蟹钳。淋上汁水。一盘诱人的大菜就是如此简单。

烹饪技巧小Tips:

熟冻帝王蟹本来就是熟的,所以化冻时一定要耐心,不要用热水化,以免蟹肉老缩。加水一定要用开水,一次性加足,不要一会儿开盖一会儿加水,香味才能保持。如果时间和条件允许,可适当把蟹的边角刺修剪一下,免得食用时扎到。

皇帝蟹的做法大全图

松露银丝炒帝王蟹

主料:银丝粉、帝王蟹

辅料:黑松露、姜末

调料:黄油、葱油、花雕酒、高汤、鸡汁、一品鲜酱油

做法:

1、把银丝粉放温水盆里泡发涨后,捞出来沥水。另把黑松露切成末,帝王蟹入笼蒸熟后,剔取净肉,均待用。

2、净锅里放少许黄油和葱油烧热,投入姜末爆香,下入蟹肉,并烹入少许花雕酒,放入粉丝后掺适量高汤,调入鸡汁、一品鲜酱油,加入黑松露末,用大火翻炒至粉丝干香时,撒入葱花颠匀,装盘后稍加点缀即可。

酒醉帝王蟹脚

原料:帝王蟹脚

做法:

1、选用活的帝王脚。

2、入蒸柜蒸5分钟拿出冰镇30分钟,秘制冰醉之水泡1小时即可装盘(秘制冰醉汁黄酒7斤,花雕2斤,蒸鱼豉油1斤,糖2斤半,盐4两,味精6两,陈皮、葱、姜各1两)。

3、装好盘在淋上少许汁水。

口感:酒香浓烈肉质坚实。

花开富贵帝王蟹

主料:帝王蟹

辅料:土鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子

调料:盐、花雕酒

做法:

1、把帝王蟹揭盖后取净肉,再用花雕酒醉制三四十分钟。

2、另把土鸡蛋磕入碗内,加盐和少量花雕酒搅匀。

3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内,放少许蟹肉搅匀,再送入笼里蒸3分钟便取出,然后再撒上少许蟹肉,入笼蒸至全熟时取出,最后浇少许浓汤汁,并点缀上熟蜜豆和黑鱼子,即成。

香油阿拉斯加王蟹

用料:

阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

制作:

1.将阿拉斯加王蟹腿解冻后,切成适中的段,青蒜切段。

锅里加热油,下入青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、盐和清水200ml。

2.在旺火上烧开后,改用小火烧到汤汁转浓时,加入其他调料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即成。

蒜香帝王蟹

做法:

1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开,纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。

2、取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚,在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后,撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后,以中火焗8分钟至蟹肉熟,揭盖即可食用。

蒜头阿拉斯加王蟹

用料:

阿拉斯加王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。

制作:

(1)将阿拉斯加王蟹腿解冻后切成适当大小的块。

(2)蒜头去皮切片,姜切片,葱切成粗粒。

(3)加热油,加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香,再加入螃蟹5和适量的盐翻炒。

(4)加水适量,盖上盖子慢火焖10分钟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。