大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鸡排腌制方法和配方，炸鸡排做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鸡排上浆配方
鸡蛋搅拌均匀，鸡排腌制好，先沾鸡蛋，再沾面包渣，油烧6到8成热，下锅炸至金黄即可
炸鸡排怎么腌制
用料：鸡胸肉2块（大概可以片七至八片）；鸡蛋1个；料酒2勺；盐1勺；（其他调料都有盐分，别放太多）白糖2勺；味极鲜2勺；蚝油1勺；黑胡椒粉半勺；花椒油几滴（没有可不放）；五香粉半勺；淀粉适量；面包糠适量。
炸鸡排的做法：
步骤1
1.把鸡胸肉洗净擦干水份，放面板上用刀片成薄片，放入盆中，撒上除了鸡蛋，淀粉，面包糠以外的所有调料，抓匀腌制一小时，如果担心腌制不入味可放冰箱多冷藏一会
步骤2
2.把鸡蛋搅匀备用，拿两个盘子，一个盘子倒入淀粉，一个盘子倒入面包糠
步骤3
3.取出腌制好的鸡胸肉，先在淀粉的盘子里裹满淀粉，然后在鸡蛋液的碗中裹满鸡蛋液，让淀粉和鸡蛋液充分的吸收粘在一起，放入面包糠盘子里，裹满面包糠，并用手压实。
步骤4
4.起锅烧油（油没过鸡胸肉即可），烧至七分热，放入鸡排小火炸至金黄即可捞出。
电烤鸡排的配方腌制腌制方法
鸡排的腌制材料1.起骨鸡腿-2个2.面粉-适量腌料：1.姜-一小个2.小葱头-3颗3.蒜头-2瓣4.糖-1茶匙5.盐-1/2茶匙6.胡椒粉-1/4茶匙7.五香粉-1/4茶匙8.蚝油-1茶匙做法1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
鸡扒是怎么腌制的
1.用清水清洗干净后将鸡胸肉切成片状，拍打两面致松，这样做是防止炸出来不会过硬。
2加入辅料中的料酒和盐腌制15分钟。
3.将鸡排正反两面均匀地裹上的玉米淀粉。
4再均匀裹上鸡蛋液。
5最后再均匀裹上面包糠。
6五成热油温下锅，用筷子下去冒小泡，立即转中小火，炸到正反两面致金黄。火不能开的太大，不然外面焦了里面可能没熟。
7一道美味香脆的鸡排就做好了，辣椒和番茄酱根据你个人口味添加！
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