一、素馅商用小笼包调馅配方
香菇丁35公克，油豆腐皮70公克，脱水高丽菜末160公克，芹菜丁55公克，胡萝卜丝45公克，酱油膏20公克，素蚝油25公克，细砂糖22公克，盐5公克，白胡椒粉5公克，素高汤200c.c，香油15公克，味精6公克
1.热油锅，将全部的调味料放入锅中后，加入已香菇丁、油豆腐皮以小火一起煮到汤汁略为收干后离火，静置待凉。
2.将高丽菜末、芹菜丁、胡萝卜丝放入作法1的锅中，一起搅拌均匀即可。
二、荞麦素馅小笼包热量
一个素馅小笼包的热量通常在100大卡到150大卡之间。具体的热量值取决于素馅小笼包的重量。一般来说，一个重量约50克的素馅小笼包的热量约为100大卡；而如果小笼包的个头较大，比如重量达到80克时，其热量则会上升至大约150大卡
三、生煎素小笼包的做法
1.500克面粉中加入5克酵母，2克泡打粉（没有的可以不放），搅匀以后用适量温水和面，边倒边搅拌，搅成没有干面粉的面絮，和成偏软的面团。
2.将面团揉搓光滑后，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发。
3.醒面的时间将黑木耳用温水泡发，撒入半勺淀粉搓洗干净里边的泥沙，再用清水冲洗干净后，切成细丝备用。